Însă secretul gustului perfect începe de la alegerea corectă a florilor. Nu orice trandafir este potrivit pentru dulceață, iar momentul recoltării poate face diferența între o aromă delicată și una amară sau lipsită de intensitate.
Ce soiuri de trandafiri sunt potrivite pentru dulceață
Nu toți trandafirii sunt comestibili. Pentru a obține o dulceață parfumată, fără riscuri pentru sănătate, este esențial să folosești doar soiuri de trandafiri comestibili, crescuți fără tratamente chimice agresive. Cel mai cunoscut și apreciat soi pentru prepararea dulceaței este Rosa damascena – trandafirul de Damasc, cunoscut în România sub denumirea populară de trandafir de dulceață.
Este un soi cultivat în special în zonele de deal și munte, care se remarcă prin florile sale mari, de culoare roz intens, cu petale catifelate și o aromă profundă, dulceagă.
Alte soiuri potrivite sunt Rosa centifolia (trandafirul cu o sută de petale) și Rosa gallica, dar aroma lor poate fi mai blândă sau diferită față de Rosa damascena.
Dacă ai în grădină trandafiri din alte soiuri și te întrebi dacă sunt buni pentru dulceață, e important să ții cont de două aspecte esențiale: să nu fi fost tratați cu pesticide și să nu aibă miros amar sau prea slab.
Când se recoltează trandafirii pentru dulceață
Momentul ideal pentru recoltare este dimineața devreme, imediat după ce roua s-a evaporat, dar înainte ca soarele să devină prea puternic. Atunci florile sunt încă proaspete, iar petalele sunt pline de uleiuri esențiale care conferă aroma specifică dulceaței.
Perioada optimă de recoltare este la începutul înfloririi, când florile sunt complet deschise, dar nu sunt încă trecute.
Dacă aștepți prea mult, petalele își pierd din suculență și parfum. Dacă le culegi prea devreme, aroma nu va fi suficient de intensă.
Se aleg doar florile proaspete, fără pete sau urme de ofilire. Se taie cu grijă, pentru a nu deteriora planta, lăsând un mic segment din tulpină, astfel încât să poată continua să înflorească și în zilele următoare.
Citește continuarea pe Eva.ro
