Dovleac copt cu umplutură aromată - Ingredientele folosite de celebrul chef Adi Hădean

Dovleacul copt cu umplutură aromată este potrivit pentru gurmanzi, pentru cei care vibrează de bucurie atunci când, în farfurie, își face loc ceva nou pentru papilele lor gustative, spune celebrul chef Adi Hădean.

Dovleac copt cu umplutură aromată - Ingrediente

1 dovleac plăcintar mic, cântărind 1-1,2 kg
2 linguri de ulei de măsline
100-150 g castane comestibile
50-70 g orez basmati
50 g unt
1 șalotă mică
1 jumătate de vânătă mică 
1 jumătate de gutuie
1-2 căței de usturoi
sucul de la 1 jumătate de portocală

2 linguri de miere
50 g prune uscate afumate
100 g linte verde fiartă sau din conservă
50 g miez de nucă copt
10-20 g brânză maturată (opțional)
semințe de rodie (opțional)
un praf de nucșoară proaspăt rasă
1 jumătate de linguriță piper boabe proaspăt măcinat
sare după gust

Dovleac copt cu umplutură aromată - Mod de preparare

Mai întâi se preîncălzește cuptorul la 220 de grade.

Se spală bine castanele și se lasă la înmuiat în apă rece timp de o jumătate de oră.

---Se spală apoi dovleacul, se taie, se curăță de semințe, se scobește miezul cu ajutorul unei linguri, lăsând coaja pe pulpă.

Cele două jumătăți de dovleac se sărează și se unge cu uleiul de măsline, miezul tăiat în cuburi mici, iar după aceea se lasă în cuptor timp de aproximativ jumătate de oră până se rumenesc frumos.

Se scot cuburile mai repede din cuptor, pentru că le-a trebuit mai puțin timp să se coacă.

Se scoate dovleacul copt din cuptor și se pune deoparte într-un loc cald.

---Se pune orezul la fiert în apă cu sare și se lasă la fiert potrivit instrucțiunilor de pe pachet (de obicei e 15 minute).

---Castanelor înmuiate li se crestează coaja cu grijă, cu ajutorul unui cuțit cu lama ascuțită, puțin din miezul fiecărei castane.

Se așază și castanele în cuptor, într-o tavă cu 100 ml de apă. După 15-20 de minute, apa din tavă s-a evaporat și trebuie amestecate castanele de câteva ori, până când se coc bine pe toate părțile. Se curăță apoi bine de coajă și se pun deoparte.

---Între timp se curăță vânăta de coajă și se taie în cuburi mici, înainte de a o lăsa un pic în apă cu sare pentru a nu deveni amară.

---Gutuia și șalota se toacă tot în cuburi mici, iar usturoiul se pisează fin.

---Se încinge untul într-o cratiță, în care legumele și gutuia se fac sote la foc mediu. După câteva minute, se adaugă mierea, sucul de portocală, usturoiul pisat, prunele tocate mărunt, praful de nucșoară, piperul proaspăt măcinat și un pic de sare. Se mai lasă pe foc doar 1-2 minute, amestecând ușor. Aromele din cratiță au început să se combine atât de plăcut cu aroma dovleacului și a castanelor coapte, încât se simte deja gustul savuros al viitorului prânz.

Se oprește focul și se adaugă în cratiță nucile tocate mare, miezul de castane zdrobit cu degetele, orezul fiert, cuburile de dovleac coapte și lintea, amestecând ușor.

---Am umplut Cele două jumătăți de dovleac copt se vor umple cu tot amestecul. Se presară deasupra brânză rasă și câteva semințe de rodie.

Prânzul savuros dulce-acrișor, ușor picant este deja gata și se pune în farfurii.

Dovleacum copt cu umplutură poate fi savurat ca atare sau ca garnitură lângă o bucată de carne friptă.

Sursa: adihadean.ro