Iată cum frăgezim șoriciul care nu este chiar moale, fie pentru că nu a fost foarte bine preparat din start, fie pentru că a stat mult timp înainte de a fi consumat.
Primul pas este să-l mai subțiem. Pentru aceasta, cu un cuțit bine ascuțit, mai radem din stratul de grăsime, însă nu complet, apoi fie îl rulăm si legăm sulul, fie îl tăiem fâșii.
Sulurile sau fâșiile se pun într-un borcan la saramura si se tine timp de 3 – 4 zile la frigider sau afară, dacă este frig. Saramura se prepară cu 4-5 linguri de sare si 4-5 căței de usturoi la un borcan de 800 de ml cu apă. Daca în timp observăm că apa devine roșiatică, de la sângele lăsat de șorici, trebuie schimbata.
Un alt truc este să frigem pielea porcului la flacăra aragazului sau pe grătar, ca sa fie mai fraged si mai gustos.
