Sunt extrem de multe rețete pentru prăjitura negresă, însă nu toate sunt de succes. Există câteva trucuri și sfaturi pentru ca negresele să iasă de fiecare dată delicioase, ca și cum ar fi făcute de chefi patiseri. Ai nevoie de: ciocolată de calitate, cacao procesat olandeză și o linguriță de pudră de espresso, pentru a intensifică aroma.
Ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 60 g unt
- 225 g ciocolată de bună calitate (60-70%cacao)
- 95 g cacao
- 1 lingură de pudră de espresso
- 400 grame zahăr alb
- 110 grame zahăr brun
- 2 lingurițe de sare
- 6 ouă mari
- 135 grame făină
Încinge cuptorul la 180 de grade celsius. Unge o tavă de 9x13 cm cu unt și pune-i hârtie de copt pe toate marginile.
Combină ciocolata tocată cu cacaua și pudra de cafea. Adaugă untul într-o cratiță mică și gătește-l până dă un clocot, apoi încă 5 minute, amestecând. Adaugă untul topit peste mixul de ciocolată și cacao și lasă să stea 2 minute deoparte. Apoi, amestecă totul până ciocolata devine fină și complet topită și lasă totul deoparte.
Combină zahărul alb, cel brun, extractul de vanilie, sarea și ouăle într-un bol mare. Bate totul cu mixerul la viteză mare aproximativ 10 minute. În timp ce mixezi, adaugă și amestecul de ciocolată cu unt și continuă să bați totul până se omogoenizează toate ingredientele.
Făină o cerni și o adaugi peste amestec cu o spatulă, folosind mișcări largi. Aluatul se pune în tavă și se coace până crește puțin și se formează o crustă la suprafață.
