Din start trebuie spus că cei care nu deosebesc cele două produse nu au mare vină, pentru că cele 2 sunt oarecum similare.
Sigur, la o privire mai atentă, gemul are o textură gelatinoasă, în timp ce magiunul are un aspect păstos, oarecum asemănător unui piure.
Explicația constă în procesul de fabricație.
GEMUL este obținut prin fierberea fructelor (întregi) cu zahăr până la gelificarea siropului, în timp ce MAGIUNUL se obține prin fierberea și terciuirea fructelor (fără adaos de zahăr).
MARMELADA este hibridul obținut din cele 2 rețete. Astfel, tehnica de preparare este cea a maginului, dar se adaugă și zahăr, ca la gem.
Așadar, cel mai sigur mod de a ne da seama ce mâncăm este GUSTUL: gemul este, în principiu, mai dulce decât magiunul, pentru că are zahăr. În schimb, magiunul are un gust ușor acrișor, apropiat de cel al fructului din care este preparat.
