Dr. Nita Forouhi, profesor de Sănătate Publică și Nutriție la Universitatea Cambridge, a explicat care ulei este cel mai bun pentru gătit.
"Uleiul vegetal și uleiul de floarea soarelui au parte de publicitate negativă, mulți susținând că sunt ultraprocesate și că pot cauza inflamații, care sunt problematice pentru sănătatea cardiovasculară. Dar nu există nicio dovadă în acest sens.
De fapt, aceste tipuri de uleiuri conțin o cantitată mică de grăsimi saturate, între 5 și 10%, și sunt bogate în grăsimi monosaturate și polinesaturate. Cele din urmă, care includ omega-3 și omega-6, sunt esențiale pentru sănătatea creierului și a inimii. Deci sunt bune pentru noi", a declarat aceasta, conform BBC.
Uleiul de măsline, complet nepotrivit pentru prăjit
Uleiurile, spune specialistul, se comportă diferit când sunt încălzite, iar din acest motiv unele nu sunt potrivite pentru prăjit.
"Uleiul de măsline extravirgin, spre exemplu, este plin de antioxidanți și are compuși benefici, dar are un punct de afumare destul de mic, ceea ce îl face mai bun pentru salate decât pentru prăjit. Acest punct de afumare este punctul care grăsimile din uleiuri încep să se descompună, iar compușii chimici dăunători încep să fie eliberați. De asta, gustul începe să fie amar, ars sau neplăcut", a mai punctat ea.
Ce uleiuri trebuie să folosești în funcție de mâncare
"Pentru gătitul de zi cu zi, poți folosi ulei de floarea soarelui și vegetal. E ieftin, sănătos și versatil. Pentru salate, uleiul de măsline extravirgin adaugă un plus de savoare și are și beneficii de sănătate.
Dacă vrei să prăjești ceva, mergi spre un ulei care are un punct de afumare ridicat", a mai spus Nita Forouhi.
