Rețetă bucovineană: Chiftele de legume cu ciuperci

Rețeta veche “Chiftele de legume cu ciuperci” era folosită în satele din Bucovina la finalul secolului 19. Rețeta a fost preparată de Gelu-Marian Jilavu, Food Manager în cadrul Campaniei ”Descoperă tradițiile culinare românești!”.

ngrediente:
500 g cartofi
2 morcovi
1 rădăcină pătrunjel
1 țelină mică
200 g ciuperci
2 ouă
50 g brânză
1 cană untură sau ulei
2 linguri făină Gold Maya
Sare și piper

Mod de preparare
Cartofii, morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina se curăță, se spală și se fierb, întregi, în apă clocotită cu sare.

Când sunt gata, se scot, se lasă la răcit, după care se dau prin mașina de tocat Heinner. Ciupercile se curăță, se spală, se taie în felii și se prăjesc în untură sau ulei, se scurg și se dau și ele prin mașina de tocat Heinner, după care se amestecă, într-un castron cu legumele, ouăle, făina Gold Maya, brânză, sare și piper după gust.

Se modelează chifteluțele.

Se tăvălesc prin făină Gold Maya și se prăjesc în untura încinsă.

REţetă preluată de pe site-ul Tradiţii Culinare Româneşti