Vișinata este, de fapt, un macerat alcoolic, pe bază de fructe și zahăr. Vă puteți produce singuri vișinata acasă respectând câteva indicații simple.
Rețetă de vișinată
Porții: 2-2,5 litri.
Timp de preparare: 10 săptămâni (cu tot cu perioada de macerare)
Ingrediente:
3 kilograme vișine
1,2 kilograme zahăr
600 ml alcool dublu rafinat (87 sau 96 de grade)
Preparare:
Spălați vișinele cu tot cu sâmburi. Așezați vișinele și zahărul în straturi într-o damigeană. Acoperiți gura damigenei cu un tifon legat cu sfoară, pentru a permite fructelor “să respire” dar să împiedice intrarea insectelor. Lăsați fructele la macerat timp de 10 zile, la soare, până când zahărul s-a topit și fructele și-au lăsat zeama.
Adăugați alcoolul peste fructe și acoperiți damigeana cu un dop de plută. Lăsați alcoolul la macerat pentru minim 8 săptămâni (în mod ideal 3 luni). Strecurați vișinata prin tifon și turnați-o în sticle.Nu adăugați alcoolul înainte ca fructele să își lase zeama și zahărul să se topească deoarece veți distruge vișinata.
Nu folosiți sticle de plastic. Perioada lungă de macerare va permite alcoolului să împrumute și gustul plasticului.
Se consideră, în mod eronat, că se pot folosi rachiuri pentru prepararea acestei băuturi. Singura băutură care poate înlocui alcoolul dublu rafinat este o vodcă de foarte bună calitate care, însă, din cauza prețului va transforma vișinata într-o băutură nepermis de scumpă.
În unele zone, în special din nordul țării, în județe din Transilvania, se folosesc fructe zdrobite, fără sâmburi. În acest caz vișinata se servește cu tot cu pulpa de fruct aflată în suspensie în alcool. În același fel se poate obține și lichiorul din cireșe negre.
