1 Mai. Serviți cu muștar amestecat cu hrean sau cu mujdei de usturoi presărat cu mărar și pătrunjel și stingeți cu bere rece sau cu un vin de masă floral.
1 Mai. Ingrediente pentru rețetă de mititei:
1 kg ceafă de vițel (mânzat)
500 g ceafă de porc
200 g pulpă de miel
1 linguriță sare
1 căpățână usturoi
o jumătate de legătură de cimbru
condimente, după gust: rozmarin, chimen, piper
o jumătate linguriță bicarbonat
un miez de pâine, cât o lămâie
Mod de preparare:
Carnea se trece, de două ori, prin mașina de tocat. Pâinea se umezește și se amestecă bine cu usturoiul pisat, apoi se pune peste carne. Compoziția se ia la frământat cu sare, piper, se adaugă condimentele, cimbrul și bicarbonatul și se amestecă bine, până devine o pastă omogenă.
Când este gata, se dă la rece aproximativ 20 de minute. Între timp se încinge grătarul.
Pe un blat de lemn ud se începe pregătirea pastei. Se ia câte un pic de carne, cam 2-3 linguri, și se modelează în palme, până se obține o formă cilindrică, umezind mâinile din când în când, ca să nu se lipească. Mititeii se pun pe o farfurie umedă și se lasă să se odihnească. Când sunt gata, se dau la rece încă 5-10 minute.
Când jarul este gata, mititeii se așază pe grătar, la foc moale. Cât stau pe foc, se întorc, din când în când, de pe o parte pe alta, până se întăresc. Prăjirea trebuie să se facă încet, la foc domol, ca să nu se ardă la exterior și să rămână cruzi în interior.
Se servesc într-un vas acoperit și încălzit, ca să nu se sleiască.
VEZI mai multe rețete pe BUCĂTĂRIA.NET.
