Considerat regele legumelor sărace în carbohidrați, broccoli, legumă verde cu gust și aspect de conopidă, are o valoare nutritivă și alimentară ridicată și un conținut bogat în glucide, vitamine și săruri minerale.
O porție de broccoli (91 g) conține doar 30.9 calorii și asigură un procent de 9 % din necesarul zilnic de fibre (DZR). Datorită efectului tuturor nutrienților, consumul de broccoli poate stimula repararea ADN-ului în celule și le poate opri să devină canceroase, reduce riscul unui atac de cord prin stimularea capacității organismului de a lupta împotriva deteriorării celulelor și ajută la reducerea arsurilor la stomac și a altor boli asociate, cauzate de infecții bacteriene.
"O cească cu aceste buchețele verzi oferă aproximativ 74 mg de calciu, împreună cu 120 mg de vitamina C care va ajuta corpul să absoarbă mai usor calciul. Broccoli conține de asemenea, mari cantități de vitamina K, vitamina A, acid folic și fibre. Broccoli este un aliment cu proprietăți uluitoare, este foarte bogat în vitamine și minerale, unele dintre ele rar întâlnite în alte legume. Broccoli conține glucide, vitamina A, C, în catitati cu totul speciale. În 200 de grame de broccoli se găsește mai multă vitamina C decât într-o portocală. Broccoli este o excelentă sursă de vitamine din grupul B, acid folic si minerale precum calciu, magneziu, mangan, fier, potasiu, zinc, seleniu, fosfor, dar și sulf și prețioasă vitamina K”, explică dr. Denisa Zaharia, medic de familie.
