Saveta Bogdan a dezvăluit rețeta de castraveți murați pe care o folosește pentru pregătirile de iarnă, dar și metoda prin care spune că reușește să îi păstreze tari și crocanți pentru o perioadă îndelungată.
Artista de muzică populară spune că nu folosește aspirină pe post de conservant și susține că are propriul secret pentru ca murăturile să nu se înmoaie și să nu prindă „floare”. Rețeta include castraveți, hrean, morcov, țelină, piper, foi de dafin și crenguțe de cireș.
Saveta Bogdan nu pune aspirină în borcanele cu murături
Saveta Bogdan spune că nu a folosit niciodată aspirină pentru conservarea castraveților murați. Artista consideră că aceasta poate modifica gustul murăturilor.
„N-am pus niciodată aspirină în borcane, pe post de conservant, nici nu recomand, îi dau un gust amar, de medicament. Am rețeta mea proprie, dacă nu-ți crănțăne doi ani în dinți să-mi spargi geamurile! Sunt delicioși, ca cei bulgărești! Iată cum îi prepar: speli bine castraveții, eu îi țin în apă de dimineața până seara. Apoi, îi așez în borcanele sterilizate, îi poți pune în picioare sau culcați, cum vă e la îndemână.”
Ingredientele pe care le pune printre castraveți
După ce sunt pregătiți castraveții, Saveta Bogdan îi așază în borcane sterilizate. Artista spune că preferă să îi lase în apă de dimineața până seara înainte de a începe pregătirea murăturilor.
Printre castraveți pune felii de hrean, morcov și țelină, alături de piper și foi de dafin. Pentru a-i menține scufundați în lichid, artista folosește crenguțe de cireș.
„Pun printre ei așa: felii de hrean, morcov și de țelină, piper, foi de dafin, iar pe deasupra pun crenguțe de cireș, ca să îi țină scufundați în apă, să nu se strice. La un litru de apă pun o lingură de sare, iar oțet, după preferință. Multe gospodine pun apă fiartă și gata strâng capacul. Eu fierb acea apă de trei ori, trei zile la rând. Adică, o fierb, o adaug peste castraveți, a doua zi o scot, iar o fierb, a treia zi la fel. Acesta este marele secret”, a spus ea, pentru Click!
Metoda prezentată de Saveta Bogdan presupune, așadar, ca apa să fie fiartă și folosită din nou în zilele următoare. Artista spune că repetă procedeul de trei ori, în trei zile consecutive.
Saveta Bogdan nu mai pregătește murături în cantități mari
Pregătirile pentru iarnă nu mai arată însă pentru artistă la fel ca în perioada în care locuia împreună cu soțul și fiica sa, Cătălina.
Saveta Bogdan spune că acum nu mai are nevoie de cantități mari de conserve, deoarece fiica sa s-a stabilit în America, iar soțul artistei nu mai este.
„Soțul nu mai e, fiica a plecat în America, nu mai fac în cantități mari. Cine să mănânce atâtea murături? Anul trecut, când am vizitat-o, i-am pus și ei castraveți la borcan, i-am lăsat provizii serioase.
Dar, anul acesta nu m-am mai dus la ea, lucrează ca asistentă la un azil și are un program diferit, adică stă câteva zile acolo, apoi revine acasă în zilele libere. Eu ce să fac singură în casă, cât timp ea este la muncă?”, ni s-a mai confesat Saveta Bogdan, exclusiv pentru Click!
Superstiția veche respectată de gospodine când pregăteau conserve
Rețeta de castraveți murați vine și cu o poveste legată de o tradiție veche din lumea satului românesc.
Saveta Bogdan a vorbit despre o superstiție potrivit căreia femeia care pregătea conservele trebuia să fie „curată” în perioada respectivă. În tradiția rurală, această regulă era legată de credința că starea gospodinei putea influența rezultatul conservelor.
„În lumea satului e tradiția ca femeia gospodină care se ocupă de prepararea conservelor să fie „curată”, adică să doarmă în alt pat, nu cu soțul, în acea perioadă.
În tradiția rurală românească, se credea cu tărie că dacă aceste reguli nescrise nu sunt respectate, conservele se vor strica, vor face floare, vor prinde mucegai sau vor fermenta”, a mai menționat ea, exclusiv pentru Click!
Cum trebuie pregătite borcanele pentru murături
Dincolo de superstițiile păstrate în unele zone rurale, pregătirea conservelor presupune respectarea unor reguli de igienă și conservare.
Borcanele trebuie sterilizate înainte de folosire, iar castraveții și celelalte ingrediente trebuie spălate corespunzător. La fel de importantă este închiderea recipientelor.
Capacele folosite pentru conserve trebuie să fie noi și să se închidă perfect, astfel încât borcanele să fie etanșate corespunzător.
Rețeta prezentată de Saveta Bogdan pune accent pe fierberea repetată a apei, pe folosirea ingredientelor aromatice și pe menținerea castraveților sub lichid. Artista susține că, prin metoda sa, castraveții rămân crocanți și după o perioadă îndelungată de păstrare.
