Ingrediente:
4-5 vinete medii
o ceapă mare
6-7 linguri ulei
sare după gust
Mod de preparare:
Vinetele se spală şi se coc. Când sunt gata, se scot într-un castron adânc şi se lasă 5-10 minute să se odihnească. Această etapă este foarte importantă dacă vrei ca salata să aibă un gust pronunțat de vinete, și nu de ceapă. Când pulpa vinetei se odihnește, sucul potențează aroma.
Când vinetele sunt suficient de reci pentru a fi manevrate, se curăţă de coajă şi de codiţă. Miezul se pune la scurs într-o sită adâncă.
După ce s-au răcit bine, vinetele se toacă mărunt cu o lingură de lemn, apoi se pun într-un castron.
Uleiul se încorporează treptat, câte o lingură pe rând, amestecând continuu.
La final, se potrivesc de sare și se adaugă ceapa tocată solzișori.
Se servește rece, ca atare sau cu roșii.
