Desert tradițional ardelenesc: găluște pufoase cu gem și nucă

Ingrediente:

• 2 gălbenușuri
• 500 g făină de calitate
• 1/2 cub de drojdie
• 100 ml lapte călduț
• 2 linguri zahăr
• 2 linguri smântână
• 100 ml ulei călduț
• 1 lingură coajă rasă de lămâie
• 2 pliculețe zahăr vanilat
• gem de gutui pentru umplut
• nucă măcinată amestecată cu zahăr

Metoda simplă de preparare a găluștelor „de aur”

1. Drojdia se dizolvă în laptele călduț cu puțin zahăr și se lasă să se activeze.
2. Făina cernută se așază într-un bol, formând o adâncitură în mijloc. Acolo se pun drojdia activată, gălbenușurile, zahărul, smântâna, coaja de lămâie și zahărul vanilat.
3. Se începe frământarea, încorporând treptat uleiul călduț, până când aluatul se desprinde de mâini.
4. Aluatul se acoperă și se lasă la dospit până își dublează volumul.
5. Se întinde o foaie nu prea groasă, se taie în pătrate, iar în fiecare pătrat se pune o linguriță de gem sau nucă. Colțurile se adună și se trec prin nuca măcinată cu zahăr.
6. Găluștele se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se lasă 15 minute la crescut.
7. Cuptorul se preîncălzește la 180°C, iar desertul se coace aproximativ 30 de minute, până capătă o nuanță aurie.

În mod tradițional, găluștele se pot servi fie calde, fie reci, adaptându-se astfel preferințelor degustătorilor.

Preparatul reflectă influențele culinare ale regiunii Transilvania, combinând tehnica aluatului dospit cu umpluturi dulci specifice sezonului. De-a lungul timpului, aceste deserturi au devenit apreciate nu doar pentru gustul lor, ci și pentru valoarea culturală, fiind păstrate în memoria colectivă a celor care au lucrat și au mâncat la cantină.

Sursă text: Click.ro