Conservele reprezintă una dintre cele mai vechi și eficiente metode de păstrare a legumelor pentru sezonul rece, scrie Click! Sărarea, decaparea, și murarea sunt tehnici populare, iar aspirina a devenit un ingredient surprinzător, dar eficient, în procesul de conservare. Totuși, este esențial să înțelegem avantajele și dezavantajele utilizării aspirinei în acest context.
Beneficiile conservării cu aspirină
Fermitatea roșiilor: Roșiile conservate cu aspirină rămân mai ferme decât cele conservate cu oțet.
Aromă naturală: Când este utilizată cu măsură, aspirina nu afectează aroma naturală a legumelor, permițându-le să-și păstreze gustul autentic.
Proprietăți antibacteriene: Acidul acetilsalicilic din aspirină luptă împotriva bacteriilor și drojdiei, ajutând la menținerea prospețimii alimentelor.
Conservare la temperatura camerei: Preparatele conservate cu aspirină pot fi păstrate la temperatura camerei, fiind ideale pentru cei care nu au acces la un subsol sau o pivniță.
Argumente pro și contra utilizării aspirinei:
Argumente pro:
Textură și gust îmbunătățite: Roșiile rămân mai gustoase și mai crocante comparativ cu cele conservate cu oțet sau alte metode.
Siguranță alimentară: Acidul acetilsalicilic este un conservant utilizat în industria alimentară, ceea ce sugerează că poate fi utilizat în mod sigur în preparatele casnice.
Argumente contra:
Contraindicații medicale: Persoanele cu probleme de sângerare sau afecțiuni gastro-intestinale ar trebui să evite consumul frecvent de alimente conservate cu aspirină.
Risc de dependență: Consumul constant de alimente preparate cu aspirină poate crea o dependență de substanța activă, afectând eficacitatea aspirinei ca medicament.
Descompunere la căldură: Prin tratament termic prelungit, aspirina se descompune în substanțe precum dioxidul de carbon și fenol, care pot deveni periculoase.
Cum să prepari roșii conservate cu aspirină:
Iată care sunt ingredientele necesare pentru a prepara roșii murate cu aspirină:
- Roșii,
- Aspirină (2 comprimate),
- Usturoi (2-3 căței).
Cum se prepară
- Sterilizează borcanele și pregătesc roșiile.
- Așază usturoiul în partea de jos a borcanelor și adaugă roșiile deasupra.
- Toarnă o marinată rece făcută din apă, sare, zahăr și oțet peste roșii.
- Adaugă aspirina zdrobită în fiecare borcan.
- Înfășoară borcanele și lasă-le la temperatura camerei.
Utilizarea aspirinei în conservarea roșiilor poate aduce beneficii în ceea ce privește gustul, textura și siguranța alimentară. Cu toate acestea, este esențial să ții cont de contraindicațiile medicale și să respecți proporțiile corecte în procesul de conservare.
