Cercetătorii scoțieni au inventat un tip de înghețată care se topește mai greu. Acest lucru este posibil grație unei proteine, denumită BsIA.
Oamenii de știință scoțieni susțin că au găsit soluțiea pentru petele de înghețată de pe haine și a picăturilor lipicioase care se scurg pe cornet în zilele toride. Cercetătorii au inventat un nou tip de înghețată, care se topește mult mai greu decât cea obișnuită, permițând atât copiilor, cât și adulților să o savureze în tihnă.
Acest lucru este posibil grație unei proteine denumită BsIA, ce permite acestui desert să rămănă în stare solidă pentru o perioadă mai lungă de timp, relatează BBC News. În plus, BsIA împiedică formarea de mici bucăți de gheață, făcând ca înghețata să-și mențină textura fină.
„Nu este ca și cum nu s-ar topi niciodată. (...) Înghețata se topește în cele din urmă, dar va rămâne stabilă mai mult și nu va mai picura”, a explicat prof. Cait MacPhee, de la Universitatea din Edinburgh.
Cum funcționează totu? Proteina BsIA „leagă” împreună aerul, grăsimile și apa din înghețată. Aceasta este conținută într-un aliment japonez tradițional, servit la micul dejun, denumit „natto”, mai precizează sursa citată.
„Este o proteină naturală, folosită deja în lanțurile produselor alimentare. Este utilizată la fermentarea anumitor produse”, a completat prof. MacPhee.
