Diferența dintre zahărul vanilat și cel vanilinat este dată de modul de preparare. În timp ce zahărul vanilat se obține din extractul de vanilie, cel vanilinat este obținut din vanilină.
Concret, zahărul vanilat se obține din batoane de vanilie și este un produs natural. Cele mai mari culturi se regăsesc în state cum ar fi Madagascar sau Tahiti, potrivit sursei.
Batoanele de vanilie sunt lăsate la soare, la uscat. Aroma începe, atunci, să devină mai intensă în bețișorul parfumat. După aceea, vanilia se adaugă la zahărul normal. Acesta este procesul prin care se obțin acele pliculețe folosite mai ales la prăjituri.
În ceea ce privește zahărului vanilinat, lucrurile sunt diferite. Vanilina este un produs sintetic și se obține prin procesare în fabrică, considerat o imitație a vaniliei. Este preparat din zahăr și sirop de porumb, dar se adaugă și anumiți îndulcitori.
Cele două produse sunt diferite, fiecare având alte proprietăți. În comparație cu zahărul vanilinat, cel vanilat este considerat a fi mult mai sănătos. De altfel, acesta este 100% natural și nu conține aditivi procesați chimic.
De regulă, zahărul vanilat este folosit pentru aromatizarea prăjiturilor, blaturilor și pentru frișcă, dar și pentru acoperirea produselor de patiserie. Se poate folosi și în alte preparate dulci, cum ar fi semilune de vanilie.
Unele gospodine în folosesc pentru prepararea gemurilor sau jeleurilor, dar este un ingredient ce poate fi adăugat și în aluatul prăjiturilor. Datorită aromei de vanilie, poate potența aromele de lapte în deserturi precum înghețata, vafele, biscuiții, cremele și brioșele.
Îl poți folosi în sosuri, dar și la glazură sau pentru ciocolată caldă, pentru a obține o aromă mai puternică. Produsul are numeroase utilizări în bucătărie.
