Bulgurul denumește un amestec de boabe de grâu măcinate mare. Cu toate că bulgurul poate conține mai multe tipuri de grâu, de obicei este din grâu tare. Acesta este un ingredient ce se gătește la fel ca orezul sau cuscusul, dar are valori nutriționale mai mari.
Pentru a-l folosi, bulgurul se lasă la înmuiat în lichid minimum o oră și jumătate (de preferat două ore), iar apoi este gata pentru consum. Se poate înmuia în apă, supă de legume, suc de roșii sau alte lichide, în funcție de rețeta pentru care se pregătește.
E un ingredient potrivit pentru cei care preferă regimul vegetarian, fiind ușor de folosit în rețete. Are un conținut de fibre, proteine și vitamine mai mare decât orezul alb și un indice glicemic scăzut, fiind bun și în diete.
Bulgurul contribuie la reglarea naturala a greutatii și în prevenirea constipatiei. Minerale esentiale, precum magneziul, fierul sau potasiu, sunt de trei ori mai multe in bulgur, decat in paste si orezul alb, asigurand o buna functionare a organismului. Sunt prezente vitaminele B6 si B9, avand rol important in metabolizarea alimentelor si prevenirea scaderii nivelului de homocisteina, un aminoacid care protejeaz vasele de sange.
Consumul de bulgurul prezinta un risc mai mic de dezvoltarea maladiilor cardiovasculare, contribuie la prevenirea cancerului si la cresterea viteza tranzitului in mod natural.
