În usturoi există două substanțe – aliina și alinoza – despărțite de o membrană fină.
Atunci când pisăm usturoiul, această membrană fină se sparge, cele două substanțe interacționând și formând alicina (un compus puternic care acționează ca antibiotic).
Alicina este cea mai puternică substanță din componența usturoiului, care influențează tensiunea arterială, nivelul de insulină și trigliceride.
Cercetătorii au descoperit că alicina este un compus care scade apetitul alimentar și ajută la pierderea în greutate.
Însă pentru ca alicina să fie benefică pentru corp, nu trebuie să punem sare în mujdeiul de usturoi, spun specialiștii, pentru că i se distrug pe loc și ireversibil enzimele și, în loc să ne fie de ajutor, substanța formată atacă un alt grup de enzime din organismul nostru.
