Ingrediente:
Aluat:
700 g faina alba
250-300 ml apa calduta
1 praf de sare
Umplutura:
200 g branza sarata
1/2 lingurita ierburi uscate
2 linguri smantana
500 ml ulei, pentru prajit
Mod de preparare:
Pregateste mai intai umplutura de branza: da branza pe razatoare, apoi amestec-o cu smantana si ierburi uscate. Omogenizeaza foarte bine ingredientele.
Aluatul pentru suberek este unul din cele mai simple aluaturi din cate exista; se pune intr-un vas faina cernuta, sarea apoi se adauga usor, usor apa calduta, pana cand obtinem consistenta dorita (se simte la mana). Daca aluatul se lipeste de mana se mai adauga faina, pana in momentul in care nu va mai fi lipicios.
Acestui aluat i se va da forma de sul, din care se vor fragmenta in bucati egale. Bucatile de aluat se vor modela sub forma de mingiuta, iar apoi, cu ajutorul sucitorului din lemn se vor intinde niste foi (care vor avea aspectul unei foi de clatita; este important ca aceste foi sa nu fie foarte groase, dar nici sa aiba aspect de foita de tigara, caci in aceasta situatie se vor rupe).
Dupa finalizarea acestei etape se va trece la umplerea foilor. Pe jumatate din foaia intinsa se va pune umplutura aleasa, iar celalalta jumatate se pliaza peste(astfel se obtine aspectul unui semicerc). Se preseaza cu degetele aluatul.
Intre timp, se pune intr-un vas de fonta (tuci) sau intr-o tigaie inalta uleiul la incins. Cand este suficient de incins uleiul, se pun la prajit si 2-3 buc de suberek (care se intorc alternativ pe o parte si cealalta).
Cand sunt prajite bucatile de suberek se scot pe un servet de bucatarie si se scurg de surplusul de ulei.
Unul din secretele suberkului este ca , dupa ce s-a scurs de uleiul de la prajeala, sa se transfere intr-un vas metalic , ce se va acoperi cu capacul (aburii din condens vor face ca aceasta gogoasa sa fie moale si sa se pastreze calda pentru mai mult timp).
Vezi mai multe reţete pe ghid-culinar.ro.
