Există câteva secrete simple care te ajută să păstrezi gogoșarii fermi, crocanți și aromați până la primăvară. În acest articol, îți prezentăm pașii esențiali și trucurile celor mai experimentate gospodine.
Ingrediente pentru gogoșari umpluți cu varză
- 1 kg gogoșari, roșii și tari
- 500 g varză albă
- 2 morcovi
- 1 ceapă mare
- 3-4 căței de usturoi
- 2-3 linguri ulei
- 1 lingură sare (pentru murare)
- 1 linguriță zahăr
- 100 ml oțet 9%
- Apă cât să acopere legumele
- Frunze de dafin, boabe de piper și mărar după gust
Cum să alegi gogoșarii potriviți
Pentru a păstra gogoșarii crocanți, trebuie să alegi fructe ferme, fără zgârieturi sau pete. Evită gogoșarii prea copți sau moi, pentru că se vor înmuia rapid în timpul murării.
Prepararea umpluturii
- Taie varza fideluță, morcovii răzuiți și ceapa mărunt.
- Într-o tigaie, încălzește uleiul și călește legumele timp de 5-7 minute, până se înmoaie ușor.
- Adaugă sare, zahăr și condimentele dorite.
- Lasă compoziția să se răcească înainte de a umple gogoșarii, pentru a evita înmuierea acestora.
Umplerea și aranjarea gogoșarilor
- Taie codița gogoșarilor și curăță-i de semințe.
- Umple fiecare gogoșar cu compoziția de varză, fără a presa excesiv pentru a nu crăpa legumele.
- Așază gogoșarii într-un borcan sterilizat, strat peste strat, alternând cu frunze de dafin și boabe de piper.
Secretul pentru gogoșari crocanți
- Fierbe apă cu sare și oțet și toarn-o fierbinte peste gogoșari, acoperindu-i complet.
- Închide borcanele ermetic și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
- Depozitează-le într-un loc întunecat și răcoros.
Truc suplimentar: pentru extra crocanțeală, adaugă câteva frunze de țelină sau viță de vie în borcane – acestea ajută la menținerea fermității legumelor.
Sfaturi pentru păstrarea perfectă a gogoșarilor
- Nu umple excesiv borcanele, pentru a permite lichidului să circule.
- Evită expunerea la lumină și căldură directă, care înmoaie legumele.
- Folosește gogoșari și varză proaspătă, nealterată.
- În timpul verii, verifică borcanele periodic pentru eventuale semne de fermentare excesivă.
De ce merită să prepari gogoșari umpluți cu varză
Acești gogoșari crocanți nu sunt doar gustoși, ci și o sursă excelentă de vitamine pe timpul iernii. Textura lor perfectă, combinată cu aroma bogată a legumelor murate, îi transformă într-un aperitiv apreciat de întreaga familie.
Cu aceste trucuri simple, gogoșarii tăi vor rămâne fermi, crocanți și plini de savoare chiar și după câteva luni de păstrare, aducând un strop de prospețime și tradiție în fiecare borcan.
Sursă text: Click.ro
