Gustul sălciu și mirosul neplăcut, de mâl, pe care-l au mulți pești care cresc în bălți sau lacuri, poate fi îndepărtat extrem de simplu, ne învață experiența culinară țărănească.
Este suficient să punem câteva bucăți de cărbuni arși în apa în care urmează să fierbem peștele și gustul neplăcut va dispărea.
Mirosul de lapte ars dispare și el dacă peste locul unde a căzut laptele turnăm oțet.
CUM RECUNOAȘTEM GĂINA BUNĂ DE GĂTIT
Tot experiența din popor ne dă și câteva repere legate de calitatea cărnii de pasăre pe care urmează să o gătim.
Foarte des ne întrebăm dacă pasărea "este bătrână", iar alegerea unui exemplar potrivit pare mai degrabă o extagere loto. Ei bine, este extrem de simplu să știm pe ce am pus ochii: un exemplar tânăr are pielea picioarelor lucioasă și genunchii noduroși.
Pe de altă parte, dacă sub târtiță găina are o gaură largă, este semn că este bătrână, pentru că a ouat mult.
Pasărea sănătoasă are carnea alba. Carnea roșie este semn de boală.
