Cheesecake cu jeleu de piersici, desertul-vedetă al verii. Rețeta răcoritoare care se prepară fără coacere

Un desert de vară cu piersici proaspete și cremă fină

Cheesecake-ul cu jeleu de piersici combină textura crocantă a blatului din biscuiți digestivi cu o cremă catifelată de mascarpone și cremă de brânză, completată de un jeleu preparat din piersici bine coapte. Fiind un desert fără coacere, este ideal pentru sezonul cald, când preparatele rapide și răcoritoare sunt cele mai apreciate.

Ingrediente

Pentru blat:

• 250 g biscuiți digestivi

• 125 g unt topit

Pentru crema de brânză:

• 250 g mascarpone

• 500 g cremă de brânză

• 200 ml smântână dulce pentru frișcă, rece

• 100 g zahăr pudră

• 1 linguriță esență de vanilie

• 1 plic gelatină

Pentru jeleul de piersici:

• 700 g piersici

• 100 g zahăr

• 2 linguri amidon de porumb

• 1 linguriță esență de vanilie

• frunze de mentă, pentru decor

Cum se prepară cheesecake-ul cu jeleu de piersici

Primul pas este pregătirea jeleului. Spală piersicile, îndepărtează sâmburii și mixează fructele până obții aproximativ 500 g de piure. Transferă piureul într-o crăticioară, adaugă zahărul amestecat în prealabil cu amidonul și esența de vanilie, apoi gătește compoziția la foc mic, amestecând continuu.

Când începe să fiarbă, verifică consistența punând puțin jeleu pe o farfurie rece. Dacă acesta rămâne ferm și nu curge, este gata. În caz contrar, mai lasă câteva minute pe foc, apoi lasă-l să se răcească.

Cheesecake/ Profimedia

Pentru blat, mărunțește biscuiții și amestecă-i cu untul topit până obții o compoziție omogenă. Tapetează forma cu hârtie de copt, distribuie uniform amestecul și presează bine cu fundul unui pahar. Pune blatul la frigider cât timp pregătești crema.

Prepară gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Amestecă crema de brânză cu zahărul pudră și esența de vanilie, apoi încorporează mascarpone. Separat, bate smântâna pentru frișcă până devine fermă și adaug-o treptat în crema de brânză. La final, încorporează gelatina, turnată în fir subțire, amestecând continuu.

Toarnă crema peste blatul răcit și nivelează suprafața. Adaugă jeleul de piersici, întinde-l uniform și lasă cheesecake-ul la frigider timp de câteva ore, până când se întărește complet.

Înainte de servire, desertul poate fi decorat cu frunze proaspete de mentă pentru un plus de prospețime și un aspect elegant. Cheesecake-ul cu jeleu de piersici este o alegere ideală pentru mesele de vară, fiind un desert echilibrat, aromat și ușor de pregătit.

Sursă text: Click!