Pusă la pământ din cauza subfinanţării cronice îndelungate, iată că cercetarea românească încă mai produce. Oamenii de ştiinţă de la Institutul de Cercetări Alimentare (ICA) au reuşit să descopere că extractele din plante sunt o alternativă sănătoasă la conservanţii chimici folosiţi în aproape toate alimentele.
"Una dintre cercetările pe care le-am realizat şi le-am finalizat la ICA este înlocuirea conservanţilor E-uri cu extracte de scorţişoară, de exemplu, care au efecte mult mai bune de conservare şi nu schimbă nici gustul, nimic. Noi am avut rezultate în cercetare cam în acelaşi timp cu cele obţinute pe plan mondial. Am descoperit că extracte naturale din anumite plante pot înlocui conservanţii chimici atât de controversaţi, cum sunt sulfiţii, benzoaţii, precum şi nitraţii, nitriţii, care iarăşi sunt o mare categorie de conservanţi răi, cu efecte la fel de bune în ceea ce priveşte caracteristicile tehnologice, conservă la fel de bine produsele, dar nu sunt nocive. Avem şi experimente reuşite pe care le-am realizat la institut. Spre exemplu, am folosit extract de scorţişoară, rozmarin, plante medicinale, care pot înlocui cu succes aditivii alimentari chimici de sinteză, şi am obţinut aceleaşi rezultate ca şi când am fi folosit sulfiţi sau nitraţi. Am pus în salată proaspătă, cum ar fi cea de varză albă, de rucola, care se strică, în loc de sulfiţi, extracte naturale şi a stat foarte bine, a omorât microbii răi la fel ca şi celelalte, dar fără alte efecte secundare. Conservanţi se pun în toate salatele preparate care se vând la caserole, chiar şi în fasolea bătută şi în humus", a declarat prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, pentru ziarulring.ro.
