Cum să prepari sănătos carnea

Modul în care preparăm carnea este extrem de important pentru sănătate, astfel că gătitul cărnii pe grătar sau prin prăjire directă reprezintă cea mai puțin sănătoasă alternativă.Astfel, temperaturile crescute, flacăra directă și fumul pot da naștere substanțelor cancerigene. Mai exact, sunt generate hidrocarburi aromatice policiclice, compuşi care se formează în fumul rezultat din grăsimea ce se scurge din carne şi arde pe grătar, care se vor regăsi din plin în crusta de deasupra cărnii, şi amine heterociclice, care sunt produse în carne ca urmare a expunerii la temperaturi extreme. Drept urmare, se recomandă prepararea cărnii la foc mic, chiar dacă acest proces, care este și mai sănătos, durează mai mult.Nu în ultimul rând, este bine să se consume cu moderație carnea roșie, în special cea de ... Citește mai departe...