Cum recunoaști carnea de miel proaspătă

Aprecierea prospețimii cărnii de miel se realizează organoleptic, folosindu-se organele de simț: văzul, mirosul și pipăitul, potrivit APC Romania.Astfel, aprecierea organoleptica are în vedere următoarele: aspectul: la carnea proaspătă suprafața este acoperită cu o peliculă uscată, iar în secțiune, carnea este lucioasa și slab umedă; culoarea: la suprafata este roza, iar în secțiune culoarea este roșie, caracteristică speciei și regiunii anatomice; consistenta: ferma și elastică, urma lasată de apăsarea cu degetul dispare repede; mirosul: plăcut, caracteristic speciei; grasimea: albă și compactă; maduva oaselor: elastică, lucioasă, iar în secțiune umple ... Citește mai departe...