Cum să eviți formarea mucegaiului în borcanele cu gem
1. Sterilizarea corectă a borcanelor și capacelor
Fierbe borcanele și capacele sau bagă-le în cuptor la 100-120°C timp de 10-15 minute. Acest pas distruge orice bacterii sau mucegaiuri.
Se pun dulceața în borcane imediat ce e gata, fierbinte, și se închid ermetic.
2. Siropul trebuie să fie legat bine (nu apos!)
Dulceața trebuie să aibă siropul gros, care leagă bine. Dacă e prea apoasă, există risc de fermentație sau mucegai.
Test tradițional: picătura de sirop pe o farfurie rece nu trebuie să se împrăștie.
3. Un strat subțire de salicilat de sodiu (conservant alimentar) – secretul „clasic”
Se pune un vârf de cuțit de salicilat de sodiu (se găsește la farmacie) deasupra, după ce dulceața se toarnă în borcane.
Sau se poate amesteca foarte bine cu toată cantitatea de dulceață, la final.
Este un conservant tradițional folosit de gospodine, dar nu este esențial dacă sterilizarea și închiderea sunt corecte.
4. Strat de hârtie cerată sau celofan + capac
Unele gospodine pun un disc de hârtie cerată îmbibată în alcool sau rom deasupra dulceaței, sub capac. Acesta previne oxidarea și mucegaiul.
5. Borcanul întors cu capacul în jos, cât e fierbinte
Se creează vid natural și astfel nu mai pătrunde aer în borcan. Este un pas crucial dacă nu folosești conservant.
6. Păstrarea într-un loc răcoros, întunecat
Temperatura ideală este 10-18°C. Cămara, pivnița sau dulapul răcoros sunt ideale.
Ce sa pui în gemul de căpșuni ca să aibă consistența perfectă. Rețete naturale, fără conservanți
