Într-un videoclip devenit rapid viral pe TikTok, acesta explică pașii esențiali pentru prepararea unui piure clasic, dar de o calitate impecabilă, care poate transforma orice masă într-o experiență delicioasă.
Primul pas, conform talentatului bucătar, constă în tăierea uniformă a cartofilor pentru a asigura o fierbere egală și corectă. În vas se adaugă apă suficientă pentru a-i acoperi pe toți și un praf de sare, care va fi absorbit în interiorul legumelor în timpul fierberii. Cartofii trebuie lăsați pe foc aproximativ 25 de minute.
După scurgere, este esențial să îi puneți din nou pe plită pentru câteva minute, astfel încât excesul de apă să se evapore complet. Ulterior, cartofii se pasează manual pentru a obține o textură fină. Este recomandat să se utilizeze soiuri albe, bogate în amidon, iar untul trebuie să fie rece, pentru ca piureul să devină mai aerat și mai pufos, după cum explică chef-ul. În final, se adaugă lapte și sare după gust și se amestecă energic, evitând utilizarea blenderului sau a altor aparate, deoarece acestea pot compromite textura și pot transforma piureul într-o pastă elastică.
3 rețete de sos alb pentru paste. Sunt la îndemână și pe gustul tuturor. Se prepară foarte rapid
„E timpul piureului de cartofi. Foarte important, cartofii să fie tăiați în mod egal, după care punem apă să treacă peste ei și sare. De ce punem sare când fierb legumele? În special pentru că își absorb legumele în interiorul lor, sarea. Cartofii fierb în jur de 25 de minute.
@chefstefanpopescu ✨ Vrei un piure ca la restaurant? Îți arăt cele mai simple trucuri ca să iasă super cremos și fără cocoloașe! 🥄🥔 #secretebucatarie #chef #secrete #romania #piure #reteterapide #trucuri #restaurant ♬ original sound - Chef Stefan Popescu
Există mai multe moduri de a face piure. Poți să faci cartofii copți la cuptor, îi cureți și îi dai prin sită și îl amesteci cu unt, aici îl fac în apă. Cartofii sunt fierți. După ce i-am scurs în sită, îi pun încă un minut, două pe plită, să se evapore apa.
Încep apoi să pisez, să fac cartofii să fie cât mai fini. Foarte important, cartofii să fie albi, pentru că ei conțin mai mult amidon. Untul trebuie să fie foarte rece din frigider, în felul acesta el devine mai cremos, aerat, se leagă mai bine și devine și mai pufos. Amestecăm bine, mai adăugăm sare, lapte și acum dați tare. Niciodată, dar niciodată nu puneți piureul de cartofi în blender, să-I faceți în blender sau în orice alt aparat, pentru că devin ca o gumă după aia.
Ăsta este piureul nostru!”, a explicat Chef Ștefan Popescu, pas cu pas, în filmulețul publicat pe pagina personală de TikTok.
