Cofetarul a relatat că ideea i-a venit din întâmplare, iar prima insectă la care s-a gândit a fost țânțarul. A renunțat la planul inițial pentru că în UE sunt permise pentru consum alimentar doar patru tipuri de insecte.
Desertul pe care l-a imaginat are ca bază înghețată de caramel, ciocolată și nuci, peste care sunt presărați greieri prăjiți în loc de zahăr. Greierii seamănă la gust cu semințele de floarea-soarelui.
Vânzarea de produse alimentare din insecte în UE este permisă din 2018. Tot atunci conceptul de „aliment inovator” a fost consacrat în legislație. Conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, greierii și insectele sunt, în general, alimente nutritive și sănătoase, bogate în grăsimi, proteine, vitamine, fibre și minerale, scrie Euro-pulse.
În plus, insectele ca sursă alternativă de proteine vor ajuta Uniunea Europeană să faciliteze tranziția către un sistem alimentar mai sustenabil, înlocuind parțial carnea, una dintre cele mai poluante industrii din lume.
