Postul Mare 2020. Paște 2020. Rețete de post. Mâncare și prăjituri de post

Supa tahini (pasta de susan)

Semințele de susan se regăsesc din ce în ce mai mult în rândul ingredientelor pe care românii le utilizează pentru diferite preparate. Supa de tahini (pasta de susan) este una dintre cele mai cunoscute.

Supa de tahini are la bază pasta de susan care se găsește în toate marile magazine. Această pastă se poate prepara și în casă. Părintele Efrem de la mănăstirea Dervent este unul dintre bucătarii care prepară această supă, mai ales că este un aliment de post, iar în mănăstire se postește tot timpul. Așadar, pentru a putea face acest preparat recomandat și pentru detoxifierea organismului după atâtea mese de sărbători, călugărul are o reteta minune. Conform nutriționiștilor, în compoziția chimică a semințelor de susan se găsesc proteine, substanțe grase, vitaminele B, D, E, F, ulei în cantitate mare care conține sezamol și sezamolin, fitosterine, esteri și alcooli. Semințele și uleiul de susan au efect emolient, antianemic, laxativ și puternic afrodisiac natural.

Ingrediente:

2 pahare de orez cu bob scurt sau bulgur
5 lămâi pentru zeama
400g tahini ( pastă de susan)
sare, piper alb măcinat
o legătură potrivită de pătrunjel

Mod de preparare:

Se fierbe orezul în apa în care am dizolvat sarea. Îndată ce a fiert orezul, se ia oala de pe foc și se acoperă. Zeama de lămâie și tahini se pun într-un castron și se amestecă bine cu o lingură din lemn. „Trebuie să obținem o masă tare”, spune părintele Efrem. Continuăm să amestecăm, adăugând cu un polonic, puțin câte puțin, zeama în care am fiert orezul, până când obținem un terci de consistența uniformă. Amestecăm orezul și zeama și, concomitent, adăugăm terciul de tahini, puțin câte puțin, ca să se lege. Amestecul astfel obținut nu se mai dă la foc. Se gustă și dacă este cazul se adaugă sare și lămâie. Când se serveste, se pune si pătrunjelul.

Supa azteca

O reteta inedita pentru o supa de post este aceasta reteta de supa azteca.

Ingrediente:

1 ceapă tocată
4 căței de usturoi
1 linguriță de boia iute
1 lingură de chimen măcinat
1 linguriță de boia dulce
1 cană de țelină tăiată cubulețe
3 căni de supă concentrată de legume
2 cutii de 450 de grame de fasole neagră
1 cană de porumb congelat
3 linguri de suc de lămâie verde
1 avocado tăiat cubulețe
1 roșie tăiată cubulețe
1 cană de coriandru proaspăt tocat
sare de mare și piper negru după gust

Mod de preparare:

Se sotează ceapa și usturoiul în 2 linguri de supă concentrată de legume într-o oală de supă la foc mediu spre mare, până se înmoaie ceapa. Se adaugă condimentele și țelina și se mai fierbe încă 1-2 minute. Se adaugă supa concentrată de legume, fasolea, porumbul și 2 linguri de suc de lămâie verde.

Se dă într-un clocot, apoi se reduce focul și se lasă să fiarbă înăbușit 10 minute. Se asezonează cu sare și piper negru. Intr-un bol separat, se amestecă avocado, roșiile, coriandrul, restul de o lingură de suc de lămâie verde, sare și piper negru. Se toarnă supa fierbinte în boluri și se garnisește cu o lingură plină de salsa de avocado.

Spanac cu orez

Ingrediente:

800 de grame de spanac proaspăt
3 cepe 
3 linguri de ulei de măsline
300 de grame de orez (se poate folosi orice fel de orez )
5 căței de usturoi 
piper și sare după gust

Mod de preparare:

Spălam bine spanacul, îl scurgem și îl tăiem fâșii subțiri (strângem în mână un mănuchi cât putem cuprinde și tocăm fideluță). La fel procedam și cu cele 3 cepe, pe care le călim într-o cratiță sau tigaie cu uleiul de măsline. Când ceapa este călită adăugăm spanacul crud. Spanacul astfel pregătit o să păstreze toate proprietățile. Acoperim cu capac după ce l-am condimentat și sărat după gust. În cele 10-15 minute cât fierbe spanacul, punem și orezul la fiert pentru 15 minute (numai jumătate din timpul lui de fiert). Punem orezul scurs de apă (după cele 15 minute) peste spanac și lăsăm să fiarbă în continuare până face legătura și se împrietenesc bine. Punem usturoiul tocat, zdrobit sau pisat, după preferința fiecăruia, apoi potrivim de sare daca mai este nevoie.

Pasta de leurda

„Usturoiul ursului” sau leurda este planta răspândită în multe păduri din România. Se găsește din plin în această perioadă, fiind preferată de bucătari pentru diferite salate sau paste.

Ingrediente:

- 400 de grame de leurdă
- 200 de mililitri de ulei de măsline
- 100 de grame de cașcaval ras
- 1 ardei iute verde, 3 fire de mentă, 150 de grame de semințe de floarea-soarelui, 2 fire de leuștean proaspăt, 5 frunzulițe de salvie proaspătă, frunze proaspete de pătrunjel, 1 linguriță de cimbru uscat, ½ linguriță de oregano uscat, sare și piper.

Mod de preparare:

Spălăm foarte bine toate frunzele, le rupem în două și le punem în robotul de bucătărie. Adăugăm ardeiul iute curățat de semințe și mărunțim totul. Ca să obținem o pastă, mutam verdețurile în blender, adăugăm cașcavalul, restul mirodeniilor și semințele. Adăugăm uleiul încet în fir până se formează pasta. Punem pasta pe o folie, rulăm și o păstrăm la frigider.

Rosii cu usturoi la cuptor

Rosiile cu usturoi la cuptor se pregatesc foarte usor si simplu. Sunt delicioase si sanatoase.

Ingrediente:

10 roșii
5-6 căței de usturoi
1 legătură de mărar și pătrunjel
ulei
sare
piper

Instructiuni:

Roșiile se spală, apoi se șterg cu un prosop. Se așază într-o tavă unsă cu ulei. Printre roșii se pun cățeii de usturoi necurățați, in coaja. Se potrivesc de sare și piper. Se lasă la cuptor 20 de minute, până se înmoaie roșiile. După ce se scot din cuptor, se presară verdeața tocată mărunt. Se servesc cu pilaf.

Fasole batuta

Traditionala fasole batuta, varianta pe care nu o stiai!

Reteta e folosita mai ales in manastirile de maici din Moldova. Boabele de fasole sunt o importanta sursa de proteine si fibre si ajuta la mentinerea senzatiei de satietate, fiind un aliat de incredere in lupta cu obezitatea.

Ingrediente:

500 g fasole boabe
1 telina
5 catei de usturoi
2 cepe potrivite
2 morcovi
sare
piper
4 linguri ulei
o lingura de suc de rosii
ardei capia

Mod de preparare:

Mai intai, fasolea se pune la inmuiat in apa rece vreo 12 ore, pentru a fierbe mai usor. Se schimba apa si se pune la fiert intr-o oala. Schimbam din nou apa dupa ce a fiert 30 de minute. Apoi adaugam morcovii, o ceapa si telina. Dupa ce fasolea a fiert, o punem la scurs intr-o strecuratoare. Pasam fasolea impreuna cu celelalte legume, adaugam usturoiul, sarea, piperul si 2 linguri de ulei. Calim a doua ceapa, adaugam sucul de rosii si ardeiul si le punem peste fasolea batuta.

DULCIURI DE POST

Diplomat de post

O prajitura delicioasa, usor de facut si foarte buna pentru perioadele de post. Mai jos sunt ingredientele si modul de preparare.

Ingrediente:

400ml lapte de soia
400ml lapte de cocos
4gr agar-agar sau gelatina vegetala
100 gr indulcitor Green Sugar
1 pastaie de vanilie
1 ciocolata neagra fara lapte
150gr nuci
100gr stafide
coaja rasa de lamaie
200gr visine si fructe congelate
1lingura amidon

Mod de preparare:

Simplu de tot – asa se face acest desert! Si mai e si delicios, chiar daca e de post si mai de regim asa(pentru ca nu contine decat foarte putin amidon sau zahar).

Se taie pastaia de vanilie pe lungime si, cu spatele cutitului razuim semintele din interior. Se pun la fiert semintele de vanilie si pastaia impreuna cu laptele de cocos, 350 ml lapte de soia si 80 grame de indulcitor natural Green Sugar. Prin fierbere aroma de vanilie cuprinde tot lichidul. Mirosul de vanilie va cuprinde toata bucataria.

In 50 ml lapte de soia se dizolva agar-agar-ul, apoi se adaug peste lichidul fierbinte si se amesteca foarte repede in timp ce il turnam. Dupa ce reincepe sa fiarba trebuie sa mai stea pe foc 2-3 minute, timp in care se amesteca in continuu. Dupa ce se opreste focul se adauga coaja de lamaie rasa.

Separat se maruntesc cu un robot nucile cu stafidele. Intr-un vas rotund cu diametrul de 20 cm se pune nuca maruntita si se preseaza bine.

Se scoate pastaia de vanilie si se toarna incetisor compozitia peste nuci (incetisor, pentru a nu dizloca "baza" si sa se imprastie nuca ). Lasam sa se raceasca prajitura, apoi o punem la frigider. *Dulciurile se incheaga chiar si la temperatura camerei de la agar-agar, spre deosebire de gelatina care are neaparata nevoie de refrigerare.

Pentru completarea prajiturii am pus pe foc fructele impreuna cu restul de indulcitor si cu amidonul dizolvat in 2 linguri de apa. Ele trebuie sa fiarba. Sosul format se va ingrosa de la amidon. Gustati si, daca este nevoie, puteti sa mai puneti zahar sau lasati fructele mai acrisoare, in contrast cu prajitura. Dupa ce se racesc se pun peste prajitura. Ciocolata amaruie se poate rade sau se poate topi pentru a face diverse forme din ea. *Se poate pune hartie de copt pe un sucitor, se topeste ciocolata la bain-marie si se pot face un fel de carlionti de ciocolata. (Sursa: www.iria.ro)

Prajitura de foi cu suc de rosii

Prajitura de foi cu suc de rosii este o reteta a maicilor de la Manastirea Ghighiu, din judetul Prahova, la mai putin de 5 km de Ploiesti. Prajitura e simplu de facut si este ieftina.

Ingrediente:

Pentru foi este nevoie de 11 linguri de ulei, 11 linguri de zahăr, 11 linguri de suc de roșii, o jumătate de linguriță de bicarbonat

Pentru cremă:

1 pachet de margarină
1 pachet de cremă de prăjituri 1 cană de zahăr
250 g apă
1 pachet de praf de lămâie
nucă de cocos

Cum se prepara:

Se amestecă uleiul cu zahărul, cu făina, cu sucul de roșii și bicarbonatul până se formează o cocă, din care se întind patru foi. Acestea se coc pe fundul tăvii la foc redus. Pentru cremă se amestecă ingredientele într-o crăticioară la foc mic, după care să dă la răcit și se ung foile.

Deasupra se ornează cu o glazură obținută din 2-3 linguri de margarină, 2 linguri de zahăr, 1 lingură de apă, 1 esență de vanilie, peste care se presară nucă de cocos.

Negresa cu nuca si silvoita cu Green Sugar

Negresa cu nuca este un desert deosebit.

Ingrediente:

1 cana si jumatate cu apa
un praf de sare
1 cana Green Sugar
1/2 cana ulei
2 cani pline cu varf de faina
2 lg cacao
1 plic praf de copt
esenta rom
3-4 lg silvoita (fara zahar)
1 cana nuca

Mod de preparare:

Se pun intr-un vas  apa, Green Sugar si praful de sare. Se amesteca pana ce se topeste zaharul verde, se adauga silvoita si nuca taiata grosier.

Se amesteca, apoi se toarna uleiul si esenta de rom. Separat, se amesteca faina cu cacao si praful de copt. Se toarna peste amestecul lichid si se omogenizeaza bine. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia. Se niveleaza si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 35-40 minute (sa treaca testul scobitorii). Se scoate si se lasa sa se raceasca. Pentru pudrat se pun 2 lingurite pline cu varf de Green Sugar, care a fost macinat inainte. Apoi se presara deasupra, se portioneaza si se serveste.

Fursecuri de post

Fursecurile de post fara zahar sunt delicioase si se pot face repede saca iti vin musafiri neanuntati.

Ingrediente:

300 gr faina
3 linguri indulcitor Green Sugar
180 gr margarina(80% grasime) sau unt de cocos
20 gr cacao
20 ml suc de portocale rece
1 lingurita esenta de rom
1 lingurita esenta de vanilie
1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
coaja rasa de portocala
un praf de sare

Mod de preparare:

Se impart ingredientele in doua astfel: intr-un vas se pun 150 gr faina, jumatate din bicarbonatul de sodiu, o lingura si jumatate de indulcitor, 90 gr margarina sau unt de cocos, coaja rasa de portocala, esenta de vanilie si 10 ml suc de portocale. Se framanta un aluat omogen, apoi il punem la rece jumatate de ora.

In cel de-al doilea vas se pun restul ingredientelor: faina si bicarbonatul ramas, cacao, indulcitorul, margarina sau untul de cocos ramas, esenta de rom si sucul de portocale. Se framanta aluatul la fel ca si pe primul, apoi se pune la rece tot pentru jumatate de ora.

Pe masa de lucru unsa cu ulei, se imparte fiecare bila de aluat in doua. Se intinde cu sucitorul prima bila cu cacao si separat prima bila cu aluat alb. Se asaza aluatul alb peste cel cu cacao si se intinde USOR cu sucitorul. Se ruleaza foile strans si se modeleaza aluatul usor pana se obtine un sul cu dimensiuni egale pe lungime. Cu un cutit bine ascutit se taie rondele de aproximativ jumatate de centimetru, care sunt apoi asezate intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se modeleaza  usor cu degetele daca se deformeaza la taiat. Se face la fel si cu celelalte doua bile de aluat. Se coc apoi fursecurile in cuptorul preincalzit la foc moderat, aproximativ 25-30 de minute. Se lasa sa se raceasca apoi complet, dupa care pot fi servite. Fursecurile se fragezesc si mai mult pe zi ce trece, daca raman si nu se mananca din prima zi.