Rețetă pentru două anotimpuri într-unul singur: gutui umplute cu carne

6 gutui mari

1 lămâie

6 linguri de unt nesărat sau margarină

2 cepe mari, tocate marunt

350g carne de miel dezosată, tocată

1 roșie mare, fermă, coaptă sau 2/3 cană de piure de roșii la conservă

Sare și piper negru proaspăt măcinat

1 linguriță de scorțișoară

½ linguriță de cuișoare

1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat

1 cană de apă

Mod de preparare:

1. Preîncălzește cuptorul la 190º C. Taie partea superioară a gutuilor și păstează-le, pentru că le vei folosi ca pe niște capace după umplere. Scoate semințele gutuilor și aruncă-le, apoi scoate o parte din pulpa fructelor, doar atât cât stratul de gutuie rămas să aibă 2-4 cm grosime. Stropește interiorul cu coajă cu lămâie. Pulpa de gutui obținută se toacă mărunt și se stropește cu puțină lămâie.

2. Se topesc 2 linguri unt într-o tigaie mare, la foc mic, și se adaugă ceapa. Acoperă și gătește ceapa amestecând din când în când, până când devine auriu-maronie (cca 15 minute). Adaugă în tigaie pulpa de gutui rămasă și carnea de miel și amestecă. Apoi dă căldura la mediu și gătește până când carnea se rumenește ușor. Adaugă roșiile din conservă sau roșia tocată, sare, piper, scorțișoară și cuișoare. Lasă pe foc mediu, până când tot lichidul este absorbit. Dă amestecul deoparte de pe foc, lasă-l la răcit, iar apoi amestecă pătrunjelul în compoziție

3. În fiecare carcasă de gutuie pune câte puțin unt și unge-o un pic pe interior. Umple cu amestecul de carne la maxim, formând chiar o movilă mică la fiecare fiecărui fruct. Acoperă fiecare gutuie cu capacele rămase de la curățare, fără să presezi.

4. Folosește un vas de yena sau de sticlă adânc, în care așază gutuile. Topește restul untului și toarnă-l peste fructe. Adăugă apa, acoperă vazul cu folie de aluminiu și dă la cuptor, la foc mediu, pentru 45-60 de minute. Ca să verifici dacă e gata, încearcă guturile cu o furculiță: pulpa lor ar trebui să fie moale, iar umplutura perfect fiartă. Se servesc calde.

 Sursa