În ciuda faptului că, anual, se produc peste 360 de milioane de roţi de brânză, Camembert-ul original ar putea fi, în curând, un gust uitat, scrie Bloomberg.
Conform normelor, o brânză originală Camembert trebuie să fie făcută cu lapte nefiltrat de la vaci din Normandia, lapte cu o grăsime de cel puţin 38%. Vacile trebuie să fie hrănite doar cu iarbă şi fân de pe păşunile din zonă. Laptele trebuie pus cu polonicul, manual, în patru sau mai multe straturi, în forme speciale. În plus, laptele nu trebuie transportat pe o distanţă mai mare decât cea parcursă de o vacă în căutarea unei păşuni.
Asta înseamnă că, din păcate, doar 4 milioane din cele 360 de milioane de roţi urmează acest ghid strict şi se pot numi brânză făcută după reţeta originală Camembert. Această tendinţă se va extinde tot mai mult în anii următori.
