Aflat pentru prima dată în România, bucătarul cu stele a strecurat în lungul șir de dishuri rafinate și surprinzătoare un ingredient binecunoscut localnicilor:
“Am avut o surpriză pentru oaspeții mei, pentru a le demonstra cât de ușor este să transformi un ingredient simplu în ceva original, care, alături de preparatele potrivite, alcătuiesc o explozie de gusturi unice. Așa că, la un fillet de cod gătit ușor, calamari, scoici, jambon iberic, chorizo și emulsie de pernod cu pătrunjel, am adăugat chipsuri din ... mămăligă. Reacțiile au fost excelente”, a declarat chef Bjorn.
Acesta a dezvăluit audienței și rețeta: mălaiul se fierbe în lapte cu infuzie de trufe. Ulterior, se taie în forme, se presară cu mălai și se prăjește.
Mai multe aici.
