Dacă apucați drumurile Maramureșului, trebuie să vă rupeți o zi ca să mergeți în drumeție prin Țara Chioarului, departe de oraș. În localitatea Buteasa Râu, unde nu sunt mai mult de 10 gospodării, risipite pe dealuri, totul merge în tihnă, iar oamenii își văd de obiceiurile lor simple, așa cum le-au învățat de la moșii lor.
Cum mergi din Baia Mare, vreo 35 de kilometri, la un moment dat faci dreapta pe un drum plin de grohotiș. O să te cam zgâlțâie mașina, dar e de-ajuns să privești în jur că uiți de tot. Pădurile umbroase și văile largi te îndeamnă să te oprești un pic și să respiri aer curat și tare. Curând dai și de Buteasa Râu. De fapt câteva casuțe, pe ici, pe colo.
Pe cărare în sus, ne întâlnim cu Victor Mateuț. Moroșan adevărat, gospodar strașnic, om învățat de mic cu munca. Își aduce turma de capre de la pășune către casă. Ne invită și pe noi, dar ne grăbim, pentru că la nea Victor în gospodărie, totul se face după un program riguros. Caprele trebuie mulse de trei ori pe zi, și tot de atâtea ori se face brânza, cașul sau urda. Îl ajută fiul său. Muncesc amândoi cât e ziua de lungă.
Laptele de capră e cel mai sănătos, spune nea Mateuț.
De altfel, localnicii se mândresc că tot ce iese din gospodăria lor este natural. Mai puțin, dar mai bun. Și, ca să ne dumirim, ne arată cum se face cașul. Mai întâi, laptele se strecoară, ca să fie mai curat. Apoi, se pune cheagul, se amestecă bine și se pune la stat.
Și ce iese din mâna gospodarilor...Brânză mai sărată, să țină, caș dulce sau urdă de ți se topește în gură. Iar acum e rândul lui tanti Smaranda să-și arate măiestria. Așa că încinge repede o plăcintă creață. Bunătate de aluat copt bine, cu umplutură de brânză. Rețeta nu-i grea, dar îți trebuie îndemânare și mai ales, experiență.
Se-ncinge bine focul, iar plăcinta se coace pe sobă, în tigaie. Și când vezi cum sfârâie pe toate părțile, iar umplutura se topește un pic, îți lasă gura apă. Iar dacă ai apucat să guști, apoi tot ai mânca. Deși te saturi repede. Zic oamenii că cine reușește să mănânce o plăcintă creață la o masă, ăla e barbat.
Și dacă ești prea sătul ca să pleci la drum, poți să și înnoptezi la familia Mateuț. Gospodarii au grijă să țină tot timpul o odaie pregătită numai pentru oaspeți. Cât despre bani, e la mica înțelegere.
