Stil de viață sănătos: Pâine albă versus pâine integrală

Majoritatea românilor consumă la fiecare masă pâine albă. Ceea ce nu știu ei însă, este că pâinea albă este foarte dăunătoare pentru sănătatea oragnismului.

Potrivit doctorului David Rubin, pâinea albă reprezintă de fapt o combinație bizară între partea cea mai puțin hrănitoare a grăuntelui de grâu și un număr de substanțe chimice artificiale, dintre care unele sunt chiar dăunatoare.

Dubla rafinare a bobului de grâu are ca rezultat scăderea la jumătate a valorii nutritive a pâinii albe

Efectul nociv pe care pâinea albă îl are asupra organismului reiese foarte clar din modul în care ea este fabricată. Bobul de grâu conține calciu, magneziu, fosfor, aproape toate vitaminele B, antioxidanți precum vitamina E, celuloza, fibre. În coaja lui există aminoacizi esențiali, proteine ce nu pot fi sintetizate de organism și ar trebui consumate ca atare. Toate acestea dispar însă în urma procesului de fabricare a făinii albe, pentru că dubla rafinare a bobului de grâu are ca rezultat scăderea la jumătate a valorii nutritive a făinii.

Practic toate părțile hrănitoare din grâu sunt îndepărtate, pe masa noastră ajungând doar glutenul și amidonul. Mai mult, fabricanții adaugă și numeroase substanțe artificiale. În procesul de fabricare a pâinii, se adaugă propilen glicol pentru menținerea culorii albe, acidul diacetiltartaric și sulfat de calciu, pentru a facilita frământarea bucăților mari de aluat.

Nutriționiștii susțin că niciun tip de pâine nu este 100% sănătoasă, însă există feluri mult mai sănătoase decât pâinea albă. Astfel, dacă o felie de pâine albă conține un sfert de gram de fibre, una de pâine integrală conține 2 grame, iar unele tipuri de pâine, obținute din mai multe cereale, conțin până la 33,5 g de fibre pentru fiecare felie. Practic ar trebui să mâncăm opt sau chiar mai multe felii de pâine albă pentru a obține aceeași cantitate de fibre care se găsește într-o singură felie de pâine integrală.

O pâine cu adevărat sănătoasă, susțin specialiștii, este orice pâine obținută din făină integrală. Această pâine are o valoare nutritivă dchiar și de patru ori mai mare decât pâinea albă obișnuită. Fibrele alimentare scad nivelul colesterolului din sânge și protejează împotriva anumitor cancere, boli cardiace, împotriva constipației, a diverticulozei, a herniei hiatale, a hemoroizilor, a varicelor si a diabetului zaharat. Daca românii ar reînvăța, treptat, să consume pâine integrală, ar face un pas uriaș către o alimentație sănătoasă.