Stil de viață sănătos: Carne roșie versus carne albă

"Atât carnea albă cât și carnea roșie sunt la fel de importante când ne aflăm la vârsta de creștere. Cu cât înaintăm în vârstă, trebuie să ajustăm dieta la noile cerințe ale organismului. După vârsta de 40 de ani, ar trebui să ne facem o reevaluare a dietei și să ne alegem alimentele cu mai multă grijiă", a declarat pentru REALITATEA.NET, medicul nutriționist, Oana Braga. 

Carnea roșie are un conținut bogat în proteine și ajută la dezvoltarea organismului, fiind importantă în perioada de creștere a celor mici. "Conține fier, carnea roșie fiind singurul aliment care aduce o cantitate de fier în plus organismului, prevenind anemia. Carnea roșie conține acizi grași saturați, care sunt grăsimi nesănătoase", a precizat Oana Braga. Grăsimile se depun pe artere, ducând în cele din urmă la apariția arterosclerozei.

Medicul nutriționist recomandă să se consume măcar o dată pe săptămână carne roșie datorită conținutului de fier. Cei care obișnuiesc să consume mai des carne roșie, trebuie să știe că nu este recomandată o cantitate mai mare de 70-90 de grame pe zi. Un consum prea mare de carne roșie, poate să ducă la apariția osteoporozei, avertizează Oana Braga.

Cei care mănâncă în cantități prea mari carne de porc prezintă un risc ridicat în apariția cancerului colorectal și a celui de stomac. De asemenea, consumul prea mare duce la apariția bolilor cardiovasculare din cauza acizilor grași, a mai spus medicul nutriționist. "Există riscul de obezitate, iar secundar obezității, poate apărea diabetul zaharat de tip 2", a completat aceasta.

Dintre tipurile de carne roșie, se recomandă în ordine, cea de vită, de porc și de miel, îndeosebi mușchiul file. 

Potrivit unui studiu realizat pe 500.000 de persoane de vârstă medie din SUA, arată că cei care consumă zilnic în jur de 120 de grame de carne roșie (echivalentul unui hamburger mic) sunt suspuși cu 30% mai mult unei morți premature față de cei care nu consumă carne roșie atât de des.

Spre deosebire de carnea roșie, carnea albă are avantajul de a fi digerată mult mai ușor, aduce organismului acizi grași nesaturați, ajută la reducerea lipidelor reducând riscul bolilor cardiovasculare și a altor afecțiuni.

Carnea albă conține de asemenea proteine, fier (însă într-o cantitate mai mică decât cea roșie), zinc, magneziu, vitaminele B2 și B12. "Este permis un consum zilnic de 150-200 de grame, datorită acizilor grași saturați care sunt mai puțini. Puiul, peștele și curcanul, toate conțin acizi grași polinesaturați (omenga 3 și 6). Acești acizi sunt esențiali pentru că organismul nu îi poate sintetiza. În plus, acizi grași polinesaturați au un efect cardioprotector, având un efect anti-inflamator la nivelul vaselor de sânge", a explicat Oana Braga.

Persoanele diagnosticate cu diabet sau cele care au probleme cu kilogramele în plus, sunt încurajate să consume cât mai des carne albă în detrimentul celei roșii. "Mare grijă însă la modalitatea de preparare, deoarece aceasta poate să transforme alimentele sănătoaste în unele nesănătoase", a conchis medicul Oana Braga. Carnea alba este mai sănătoasă preparată la cuptor, fiartă sau pe grătar.

Citește și Stil de viață: Carne versus soia