REȚETA preferată de burger a scriitorului Ernest Hemingway, PUBLICATĂ în premieră. VEZI rețeta!

"Mâncam bine și ieftim, beam bine și ieftin și dormeam bine, la căldură, împreună, și ne iubeam", scria Ernest Hemingway în "A Moveable Feast", un volum de memorii despre perioada în care scriitorul american locuia la Paris în anii 1920.

Potrivit Sandrei Spanier, editor-șef al Hemingway Letters Project, rețeta preferată de burger a celebrului scriitor - publicată, marți, în format digital de John F. Kennedy Presidential Library - dezvăluie totodată o serie de informații insolite despre romancier și cea de-a patra soție a lui, Mary.
Nu este nicio surpriză că Hemingway dorea ca burgerul să fie "roz și suculent la mijloc", condimentat cu sos de soia și cu o jumătate de linguriță de pudră Mei Yen. "Unul dintre restaurantele preferate ale lui Hemingway se afla în cartierul chinezesc din Havana. Îi plăcea mâncarea chinezească", spune Sandra Spanier.

Alte ingrediente pe care romancierul american le dorea incluse în burger sunt condimentele indiene, caperele, vinul și pătrunjelul.

Pasiunea lui Hemingway pentru mâncare și băutură era adeseori reflectată în scrierile sale. Paragrafe întregi descriau felul în care aluatul de clătite se umfla și făcea bule în timp ce se prăjea într-o tigaie, dar și gustul siropului de caise, într-una dintre cărțile sale de început, "Big Two-Hearted River". Volumul "A Moveable Feast", publicat după moartea sa, descrie plăcerea cu care romancierul mânca stridii și bea vin alb.

La rândul ei, cea de-a patra soție a scriitorului, Mary, scria la un moment dat că mânca hamburgeri cu soțul ei în timpul partidelor de vânătoare din Idaho și Wyoming, unde mergeau în fiecare toamnă. Mary a publicat această rețetă de hamburgeri în revista Woman's Day Encyclopedia of Cookery, în timp ce Hemingway era încă în viață. Versiunea publicată pe site-ul John F. Kennedy Presidential Library, adnotată cu mențiunea "Wild West", a apărut pentru prima dată într-o ediție ulterioară a acelei reviste culinare.

După ce Ernest Hemingway a murit în 1961, relațiile dintre Statele Unite și Cuba s-au deteriorat, iar Mary a avut nevoie de sprijin diplomatic pentru a se întoarce în Cuba, pentru a recupera documentele și bunurile ce au aparținut soțului ei. Președintele John F. Kennedy și Fidel Castro au intervenit pentru a face acest lucru posibil, iar această rețetă culinară se afla printre documentele recuperate de Mary Hemingway.

Rețeta preferată de buger a scriitorului Ernest Hemingway:

Ingrediente:
o jumătate de kilogram de carne slabă de vită
2 căței de usturoi, tăiați mărunt
2 cepe verzi, tocate mărunt
o linguriță de condimente indiene
2 linguri de capere
1 linguriță de salvie
1/2 linguriță de sos Spice Islands Beau Monde
1/2 linguriță de pudră Spice Islands Mei Yen
1 ou bătut într-o ceașcă cu o furculiță
1/3 ceașcă de vin roșu sec sau vin alb
1 lingură de ulei

Pudra Mei Yen:
9 părți de sare, 9 părți de zahăr, două părți de glutamat monosodic

Preparare:

Pasul 1: Zdrobiți carnea cu o furculiță și presărați deasupra ei usturoiul, ceapa și sosul uscat, apoi amestecați-le împreună cu carnea cu o furculiță sau cu degetele. Lăsați bolul cu carne în afara frigiderului pentru 10-15 minute, în timp ce aranjați masa și preparați salata. Lăsați uleiul să se încingă în tigaie, însă fără să fumege, apoi puneți rondelele de carne în tigaie și micșorați focul de la aragaz, apoi prăjiți burgerii timp de 4 minute. Luați tigaia de pe foc și micșorați focul la minimum. Întoarceți bugerii pe cealaltă parte, puneți tigaia din nou pe foc puternic, timp de 1 minut, apoi micșorați focul din nou și prăjiți timp de 3 minute. Ambele fețe ale burgerului trebuie să fie de un maroniu crocant, iar interiorul trebuie să fie roz și suculent.

Pasul 2: Adăugați condimentele indiene, caperele și tot restul, inclusiv vinul, și lăsați carnea între ele, la marinat, pentru încă 10 minute. Preparați chiflele, pufoase, cu mâinile. Chiflele trebuie să aibă o grosime de 1 inch (2,54 centimetri) și să aibă o textură ușoară, însă nu zemoasă.

Pasul 3: Pudra Mei Yen - Dacă aveți nevoie de 1 linguriță de pudră Mei Yen, atunci folosiți 2/3 dintr-o lingură din rețeta uscată Mei Yen de mai sus, în amestec cu 1/8 dintr-o lingură cu sos de soia.

Născut în Illinois pe 21 iulie 1899, Ernest Hemingway și-a început cariera de scriitor publicând diverse articole pentru un ziar din Kansas City, la vârsta de 17 ani. După intrarea Statelor Unite în Primul Război Mondial, Hemingway s-a înrolat voluntar într-o unitate de ambulanțe militare din Italia. A fost rănit pe front și s-a întors în America, devenind reporter. A fost trimis din nou în Europa, pentru a scrie despre diverse evenimente, precum revoluția din Grecia și, mai târziu, Războiul Civil din Spania. A început să scrie romane în jurul vârstei de 20 de ani, iar primul său roman, "The Sun Also Rises", a fost publicat în 1926.

Ernest Hemingway a fost premiat cu Pulitzer, în 1953, și cu Nobel pentru literatură, în 1954. Hemingway s-a mutat în 1939 la Finca Vigia, în Cuba, unde a scris romane precum "Bătrânul și marea", "Sărbătoarea continuă" și "Insule în derivă". Printre alte romane celebre ale sale se numără "Grădina Raiului", "Zăpezile de pe Kilimanjaro și alte povestiri", "Fiesta", "Noaptea dinaintea bătăliei și alte povestiri", "Pentru cine bat clopotele" și "Adio, arme". În iulie 1960, Hemingway s-a reîntors în Statele Unite unde, un an mai târziu, la vârsta de 61 de ani, s-a sinucis.