Mâncărurile prăjite sau arse ar trebui să fie excluse în totalitate din alimentația ta, datorită efectelor nocive pe care le au pe termen lung.
Nutriționiștii sunt de părere că prepararea termică a cărnii de porc sau de vită, a preparatelor din carne tocată grasă și mai puțin în cazul legumelor, sunt nocive și duc la apariția cancerului. De asemenea, aceștia adaugă faptul că fiecare refolosire a uleiului îl face și mai toxic.
„Carbonizarea alimentelor presupune apariția unor produși toxici, precum acrilamida, nitrozamine, hidrocarburi, care nu pot fi metabolizați complet și sunt toxici pentru ficat și pancreas”, explică Ionuț Ștefan, consultant în nutriție.
În cazul preparării excesive prin fierbere, singurul risc major este acela de a distruge toate sursele de nutrienți, mai spun experții în nutriție.
Conform doctorulzilei.ro, situația specială apare însă la prăjitul cartofilor (sau a altor legume bogate în amidon). De asemenea, cele mai periculoase sunt alimentele arse.
