Această prăjitură este compusă din 4 sau 6 foi fragede, coapte pe dosul tăvii, care devin moi și pufoase în contact cu crema. Crema caramel este mătăsoasă, ușor densă, cu unt și lapte, ce se topește în gură și aduce o savoare intensă, și profundă.
Pentru 6 foi fragede:
- 2 ouă
- 150 g zahăr
- 100 g unt topit
- 3 linguri lapte
- 1 linguriță bicarbonat stins cu zeamă de lămâie
- 1 praf de sare
- 1 linguriță extract de vanilie
- aproximativ 400-450 g făină.
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat. O rețetă foarte rapidă. Se topesc în gură
Pentru crema caramel:
- 200 g zahăr
- 500 ml lapte
- 3 linguri făină sau amidon 2 gălbenușuri
- 200 g unt
- 1 praf de sare
- 1 linguriță extract de vanilie
Mod de preparare
Prima dată vei pregăti aluatul pentru cele șase foi fragede. Acesta se frământă rapid, dar necesită și un timp de relaxare pentru a deveni maleabil la întins.
Cum prepari aluatul pentru prăjitura cu foi fragede și cremă caramel
Amestecă ouăle cu zahărul și un praf de sare până se deschid la culoare. Adaugă untul topit, dar ușor răcit, laptele, vanilia și bicarbonatul stins în zeamă de lămâie. Apoi încorporează făina treptat.
Frământă un aluat neted și moale, apoi împarte-l în 4 sau 6 părți egale.
Întinde fiecare bucată în foi subțiri. Coace-le pe dosul unei tăvi unse sau tapetate cu hârtie de copt, timp de 6–8 minute la 180°C, până devin ușor aurii.
Lasă-le să se răcească complet – sunt casante la început, dar se vor frăgezi odată cu crema.
Cum prepari crema caramel
Caramelizează zahărul într-o crăticioară cu baza groasă, la foc mic, până capătă culoarea chihlimbarului. Atenție să nu se ardă!
Adaugă cu grijă laptele cald (atenție la aburi!) și lasă compoziția pe foc până se topește complet caramelul.
Separat, amestecă făina (sau amidonul) cu gălbenușurile și puțin lapte rece, apoi toarnă treptat în caramelul fierbinte.
Fierbe totul la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă ca o budincă.
Ia de pe foc, lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi încorporează untul moale și vanilia. Crema trebuie să fie fină, lucioasă și aromată.
Prăjitura Valurile Dunării. Un desert pe care TREBUIE să-l încerci! Perfect pentru zilele de weekend
sursa: Hello Taste
