Friptură de miel REȚETĂ. Cum să faci cea mai fragedă friptură de miel la cuptor

FRIPTURĂ DE MIEL. Cum pregătirile de Paște au intrat pe ultima sută de metri, ne-am gândit să-ți spunem câte ceva despre carnea de miel, laitmotivul acestei sărbători la români.

In plus este foarte frageda, iar 100 de grame de carne de miel contin: 30,4 proteine, 9,4 grame de grasime, 215 calorii, 1,2 grame de fier si 95 mg colesterol.

REȚETĂ de friptură de miel:

FRIPTURĂ DE MIEL. Friptură de miel la cuptor.Friptură de miel la cuptor tradițională. Rețeta pentru friptura de miel dupa rețeta bunicii. Friptura de miel nu poate să lipsească de pe masa tradițională de Paște dar poate fi consumată și în restul anului, mai ales că în supermarket găsești în orice perioadă carne de miel. Pentru ca friptura să iasă exact ca și cea pregătită de bunica, trebuie să urmați o rețetă simplă. Rețeta este garantată, mai ales dacă veți pune toate ierburile aromatice și usturoiul, care sunt de fapt secretele reușitei depline…

Așa faci cea mai bună marinadă pentru friptura de miel. Secretul deținut de marii bucătari

FRIPTURĂ DE MIEL. Rețetă friptură de miel la cuptor. Friptura de miel la cuptor traditionala. Reteta pentru friptura de miel dupa reteta bunicii.

FRIPTURĂ DE MIEL. Rețetă friptură de miel la cuptor. INGREDIENTE: 1 pulpă de miel (de preferat pulpa din spate) de 2 kg cartofi noi 6-7 caței mari usturoi 1 pahar mare vin alb 1 cană de apa 50 ml ulei de măsline sau floarea soarelui 2-3 crenguțe rozmarin 2-3 crengute măghiran proaspăt sare piper

Friptura de miel la cuptor traditionala. Reteta pentru friptura de miel dupa reteta bunicii

FRIPTURĂ DE MIEL. Rețetă friptură de miel la cuptor.

PREPARARE friptură de miel la cuptor:

FRIPTURĂ DE MIEL. Spălam pulpa foarte bine și o ștergem cu un șervet de bucătărie. Curățăm usturoiul și-l tăiem în bastonașe sau feliuțe. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, înțepăm adânc pulpă din loc în loc, pe ambele părți. În găurile formate introducem usturoiul. Ungem pulpa cu ulei de măsline sau de floarea soarelui, o frecam cu sare și piper din belșug și o așezam în tavă unsă și ea cu câteva linguri de ulei. Adăugăm în tavă vinul și apa călduță și pudram carnea cu câteva ace de rozmarin prospat și cu câteva frunze de maghiran.

FRIPTURĂ DE MIEL. Rețetă friptură de miel la cuptor. Friptura de miel la cuptor traditionala. Reteta pentru friptura de miel dupa reteta bunicii

Acoperim tava cu folie de aluminiu și o băgam în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru o oră și jumătate. După primele 30 minute, scoatem tava din cuptor și întoarcem pulpa pe cealalata parte. O acoperim și o mai lăsăm încă 30 de minute la cuptor după care o descoperim din nou, o întoarcem și adăugăm în tavă cartofii noi spălați bine dar necurățați, plus încă câteva ace de rozmarin și maghiran.

FRIPTURĂ DE MIEL. Acoperim din nou și mai lăsăm încă 30 minute la cuptor. După ultimele 30 minute, descoperim tava și lăsăm pulpa și cartofii la rumenit pentru încă 20-30 minute. În tot acest timp, avem grijă că sosul din tavă să nu scadă iar dacă se întâmplă acest lucru, mai adăugăm apa călduță amestecată cu puțin vin.

Din 10 în 10 minute, ungem cu o pensulă pulpa cu sosul format în tavă. Când s-a rumenit frumos, stingem focul și o putem servi.

Atunci când carnea este marinată capătă un gust, o culoare și o aromă aparte.

FRIPTURĂ DE MIEL. Carnea marinată absoarbe lichidul în care este pusă, iar după ce este gătită este mult mai suculentă. În plus, carnea va fi gata mult mai rapid.

FRIPTURĂ DE MIEL. Ingrediente:

Vin alb
Ulei de masline
Usturoi (de preferat verde)
Menta
Cimbru
Un pic de busuioc
Foi de dafin
Piper
Boia dulce
Sare
Usturoiul, menta si busuiocul se toaca marunt. Toate ingredientele se adauga in vin, amestecandu-se pentru omogenizare. Sarea si piperul se adauga dupa gust.

FRIPTURĂ DE MIEL. Cantitatea de bait (marinada) trebuie sa fie suficienta pentru imbaierea carnii. Se asaza carnea intr-un vas, de preferinta mai intins (vasele yena sunt excelente), potrivit bucatarulpriceput.ro.

Toarnă bicarbonat de sodiu pe carnea crudă de MIEL. Este secretul celor mai buni bucătari

Se toarna baitul peste carne si se trage deasupra o folie de plastic, de aluminiu ori se etanseizeaza cu un capac pentru a sigila vasul si a forta aromele sa se fixeze in carne. Vasul cu carne se pune la frigider.

FRIPTURĂ DE MIEL. Cum să pregătești carnea de miel ca să nu miroasă

FRIPTURĂ DE MIEL. Preparatele din carne de miel sunt cele mai recomandate la masa elegantă din ziua de Paște. Totuși, unele persoane le evită ori sunt reținute față de ele din cauza mirosului specific care persistă uneori până după gătire. Iată câteva sfaturi simple care vă vor ajuta să reduceți sau chiar să eliminați în totalitate acest neajuns.

1. Alegeți pe cât este posibil cu știință carnea pe care doriți să o preparați. Cu cât carnea aleasă este mai tânără, cu atât mirosul este mai puțin strident iar eliminarea acestuia devine mai simplă. În plus, organismul o va digera și mai ușor decât pe cea bătrână.

Așa faci cea mai bună pulpă de miel la cuptor. Ingredientul ținut secret de marii bucătari

2. Cea mai mare parte a vinii pentru miros o poartă grăsimea animală. Eliminați cu cuțitul înainte de preparare cât mai mult din surplusul de grăsime.

3. Lăsați carnea 3-4 ore într-un litru de apă. Pentru frăgezire puteți pregăti o marinadă în care să o țineți peste noapte.

4. Gătiți carnea de miel cu multe condimente precum cimbrul, ghimbirul, usturoiul, piperul negru și rozmarinul. Puteți adăuga peste carne și o linguriță de suc de lămâie, întrucât efectul este similar cu cel întâlnit în cazul peștelui.

Carnea de miel este prezentată uneori ca o sursă de sănătate, alteori ca o adevărată amenințare pentru organismul noastru. Prima situație se asociază cu un consum echilibrat, în vreme ce a doua cu excesul și abaterile de la recomandările medicilor și nutriționiștilor.

FRIPTURĂ DE MIEL. Carnea de miel - beneficii pentru sanatate

- este o sursa bogata de proteine: 100 grame de carne asigura 60% din necesarul zilnic pentru un adult.

- datorita continutului de zinc, sistemul imunitar are numai de castigat, ranile se vindeca mai repede, stabilizeaza nivelul zaharului din sange si mentine sanatatea prostatei. O portie de 100 de grame contine 38,3% din necesarul zilnic de zinc.

- mielul contine de asemenea o cantitate importanta de vitamina B12, necesara in formarea celulelor rosii din sange, in prevenirea anemiei, pentru un sistem nervos sanatos si pentru metabolizarea proteinelor, grasimilor si carbohidratilor.

- vitamina B3 sau niacina este un alt element benefic continut in carnea de miel. Aceasta asigura protectie impotriva dementei si a altor boli cognitive ce vin o data cu varsta. Niacina este totodata indispensabila unei pieli sanatose si pentru buna functionare a tractului gastro-intestinal.

Cea mai bună rețetă de friptură de miel de PAȘTI

- carnea de miel contine mai putine gasimi saturate (doar 36% din totalul garsimilor sunt saturate, arata studiile) comparativ cu alte tipuri de carne.

FRIPTURĂ DE MIEL. Carnea de miel este foarte frageda, iar in aceasta perioada este foarte putin probabil sa fie veche, intrucat comerciantii taie mieii strict in preajma Pastelui. Totusi, daca iti faci cumparaturile in hipermarketuri, unde exista si produse din import, trebuie sa fii atenta la aspectul acesteia.

Astfel, carnea trebuie sa aiba o textura ferma si curata, de culoare roz, iar grasimea trebuie sa fie alba, in nici un caz galbena.

FRIPTURĂ DE MIEL. De preferat este sa alegi mieii care au o greutate de 10-15 kg (vii), intrucat carnea va fi mai usor digerata (mieii mai mici au carnea bogata in purine care ingreuneaza digestia).