Este sigur să reîncălzești cafeaua
Acest ciclu aparent banal de reîncălzire a cafelei uitate poate ridica însă o întrebare firească: este sigur să reîncălzim în mod repetat ceașca de cafea? Din punct de vedere al siguranței alimentare, răspunsul este, în general, da. Dacă băutura a fost păstrată la temperatura camerei doar câteva ore și nu a fost contaminată, reîncălzirea nu prezintă riscuri majore pentru sănătate. Totuși, gustul și calitatea pot avea de suferit, scrie Ca Tine.
De cele mai multe ori, cafeaua reîncălzită are un gust mai amar. Cafeaua conține acizi naturali care îi definesc aroma, precum acidul clorogenic, acidul cafeic și acidul chinic.
Acești compuși contribuie la profilul aromatic specific, însă în timp și prin încălziri repetate pot deveni mai pronunțați. Când pui ceașca de cafea în cuptorul cu microunde, nu faci altceva decât să o aduci din nou la o temperatură ridicată. Deși nu „repornești” procesul de preparare propriu-zis, căldura suplimentară poate accentua degradarea unor compuși și poate intensifica gustul amar.
Ce conține cu adevărat cafeaua din capsule și ce efecte are asupra sănătății
În plus, dacă în cafea ai adăugat lapte, situația se schimbă ușor. Laptele este mai sensibil la variații de temperatură și la păstrare îndelungată la temperatura camerei. În acest caz, este important ca băutura să nu fi stat prea mult timp înainte de reîncălzire, pentru a evita riscul alterării. Dacă observi modificări de miros, gust sau textură, este mai sigur să o arunci, spun dieteticienii.
Un alt aspect de luat în calcul este oxidarea. Pe măsură ce cafeaua stă în ceașcă, compușii aromatici se oxidează în contact cu aerul. Reîncălzirea nu elimină acest proces, iar aroma proaspătă de dimineață nu mai poate fi recuperată complet. De aceea, chiar dacă este sigură pentru consum în majoritatea situațiilor, cafeaua reîncălzită nu va avea același gust ca una proaspăt preparată.
Planta cu efect de antibiotic. Este folosită în medicina tradițională de secole, dar efectele sale sunt demonstrate acum de știință
