Muntenești sau moldovenești? Care MUCENICI sunt mai sănătoși și mai buni

MUCENICI MUNTENEȘTI

INGREDIENTE

Pentru aluat

500 g făină
200 ml apă
1/2 lingurita sare
Pentru fiert

2-3 litri apă
zahăr după gust
Pentru servit

300 g nucă măcinată
esență de rom
coaja rasă a unei portocale
coaja rasă a unei lămâi
esență de vanilie
1 plic zahăr vanilat
scorțișoară
PREPARARE

Spre deosebire de tradiția moldovenească, atunci când vine vremea mucenicilor, în Muntenia se prepară altfel. Mucenicii muntenești sunt aceia mici, în formă de 8, fierți în zeamă. Iată cea mai bună rețetă de mucenici muntenești. Dacă vrei, poți prepara în avans aluatul pentru mucenici.

Amestecă făina, apa și sarea și frământă pentru a obține un aluat potrivit de tare. Întinde aluatul într-o foaie nu mai groasă de 1/2 cm. Taie mucenicii cu aparatul special în formă de 8, scrie unica.ro.

Pune mucenicii tăiați pe hârtie (sau într-o tavă), răsfirați. Lasă-i să se usuce timp de o oră.

Ce se întâmplă dacă mănânci MUCENICI din cocă. Puțini știu acest lucru. Renunți la tradiție? 

Pune pe foc o oala cu 2-3 litri de apa, cu sare si zahăr – după gust. Când apa începe sa fiarbă, micșoreaza focul și pune mucenicii cu grijă. Adaugă răzătura de citrice, esențele și zahărul vanilat si lasă-i la fiert în jur de 20-25 de minute.

Mucenicii se servesc reci sau calzi (după preferințe, desigur), cu nucă si scorțisoară presărate deasupra.

SFAT: Nu pune scorțișoara în oală în timpul fierberii, va deveni ușor cleioasă și nu vrei asta.

MUCENICI MOLDOVENEȘTI (SFINȚIȘORI)

INGREDIENTE

1 kg făină
400 g zahăr
4 ouă
100 g margarină
40 g drojdie
400 ml lapte
200 g miere
200 g nucă măcinată
50 ml ulei
esențe după gust
PREPARARE

Mucenicii moldovenești “de la mama lor” nu se numesc așa, ci sfințișori. Sunt delicioși și îndrăgiți de întreaga familie! În Moldova, mucenicii sunt copti din aluat extrem de asemanator celui de cozonac si apoi unsi cu miere si nuca. Această rețetă este de dulce.

Din drojdie, 2 lingurițe de zahar, puțin lapte și puțina faina, luate din ingredientele de mai sus, se face o maia care se lasa la crescut.

Se cerne faina într-un vas, i se face o gaura la mijloc în care se pun maiaua crescuta, 3 oua batute cu un praf de sare, 200 g zahar, laptele, margarina moale și aromele.

Se framânta aluatul cu mâinile înmuiate în ulei și se lasa la dospit. Din aluatul crescut se rupe câte o bucata de marimea unui mar din care se fac 2 suluri lungi și subțiri care se împletesc în forma cifrei 8.

Cei 40 de mucenici de la Sevastia. De ce se beau 44 de pahare cu vin. Tradiții de 9 martie

Se lasa sfințișorii puțin la crescut, se ung cu un ou batut, se așaza într-o tava unsa cu ulei și tapetata cu hârtie de copt.

Se dau la cuptorul preîncalzit pâna se rumenesc.

Între timp, se fierbe un sirop dintr-un pahar de apa și restul de zahar. Pentru a ramâne moi, sfințișorii se trec rapid (1-2 secunde) prin siropul calduț, imediat ce au fost scoși din cuptor, apoi se ung cu miere și se presara cu nuca.