Mămăliga este cu siguranță un preparat pe care toți românii l-au gustat la un moment dat și pentru care unii dintre noi au făcut o adevărată pasiune culinară. Nici nu este de mirare, având în vedere faptul că mămăliga acompaniază cu succes diverse feluri de mâncare, de la fasolea iahnie și sarmale până la peștele cu mujdei de usturoi și ficățeii de pui. Știai însă că mălaiul poate deveni ingredientul principal al unui desert delicios? Este vorba despre o prăjitură care a devenit populară sub denumirea de mălai cu lapte.
Ingredientele de care ai nevoie în acest caz sunt următoarele:
- 400 gr de mălai;
- 250 gr de făină 000;
- 400 ml de lapte;
- 200 ml de iaurt sau de chefir;
- 5 ouă;
- 150 gr de unt;
- 250 gr de zahăr;
- 2 pliculețe de zahăr vanilat;
- esență de vanilie;
- 1 pliculeț de praf de copt;
- 2 linguri de coajă de portocală rasă.
Modalitatea de preparare este următoarea:
Pune într-o oală, la foc mic, laptele, zahărul, untul, esența de vanilie, sarea și zahărul vanilat, amestecând încontinuu, pentru că totul să se omogenizeze. Când începe să fiarbă, pune mălaiul și făină în ploaie, având grijă să nu se formeze cocoloașe. În acest scop, continuă să amesteci în compoziție. Odată ce totul s-a omogenizat, dă cratița deoparte și las-o să se răcească vreme de cel puțin 15 minute. În acest interval, poți separa gălbenușurile de albușuri, bătându-le spumă pe acestea din urmă.
Când timpul a trecut, adaugă în mixul fiert anterior ouăle (atât gălbenușurile, cât și albușurile bătute separat), praful de copt, iaurtul sau chefirul și amestecă din nou. Toată această compoziție trebuie pusă într-o tavă unsă cu puțin ulei și tapetata cu făină. Prăjitură se lasă la cuptor timp de cel puțin 45 de minute, până când observi că s-a format o crustă aurie, iar interiorul verificat cu o scobitoare a devenit pufos. Apoi, scoate prăjitură din cuptor și las-o să se răcească înainte de a o tăia.
Sursa: divahair.ro
