Cât de sănătoasă este, de fapt, MĂMĂLIGA? Răspunsul nutriționistului Mihaela Bilic

"Pentru că tot e la modă alimentația fără gluten vă sugerez mămăligă în loc de pâine. Ca și făina, mălaiul face parte din categoria glucidelor lente, conține amidon care se absoarbe treptat în sânge și ne ține de foame 3-4 ore. Spre deosebire de pâinea proaspătă care e făcută cu drojdie și fermentează, mămăliga nu balonează. În plus nu conține gluten, acea proteină din cereale care e tolerată mai greu de unele persoane.

În boabele de porumb există mulți carotenoizi (de unde și culoarea galbenă) pigmenți din care se sintetizează vitamina A. Prin urmare mămăliga face bine la piele și la vedere iar conținutul mare de fibre o recomandă pentru problemele de tranzit intestinal.

Ca și calorii o felie de mămăligă este echivalentă cu o felie de pâine, adică 70-80cal. Deși 100g mămăligă au 70cal iar 100g pâine au 230cal nu faceți greșeală să credeți că mămăliga nu îngrașă. O felie de mămăligă e grea (are 100g) în timp ce felia de pâine e ușoară (25g) ceea ce face ca în final să fie echivalente. Dacă vorbim de mămăliga caldă socotiți că 3 linguri corespund unei felii.

Concluzia e că mămăligă reprezintă o alternativă sănătoasă la pâine și ne scapă de balonări. Dar de îngrășat, îngrașă la fel", scrie Bilic.