Revista germană „Öko-Test” a realizat în ediția din iunie 2025 un test amplu, analizând 19 tipuri de biscuiți cu unt: 8 dintre acestea erau produse bio, iar 11 convenționale. Scopul a fost să se evalueze prezența unor substanțe potențial nocive, precum acrilamida, pesticide, fosfați sau arome artificiale. Rezultatele au ridicat semne de întrebare, mai ales în privința produselor etichetate „bio”.
În urma testelor de laborator, niciun produs convențional nu a depășit limitele recomandate pentru acrilamidă, însă jumătate dintre biscuiții bio s-au apropiat periculos de aceste praguri. Mai mult, un produs bio realizat din făină de speltă a depășit chiar valoarea admisă.
Ce este acrilamida și de ce apare în biscuiți?
Acrilamida este o substanță chimică dăunătoare care se formează în alimentele bogate în amidon atunci când sunt preparate la temperaturi ridicate. Aceasta este clasificată ca fiind cancerigenă și are potențialul de a afecta ADN-ul uman. Produsele convenționale previn formarea acrilamidei prin utilizarea unei enzime numite Asparaginază, adesea obținută prin inginerie genetică. Din acest motiv, multe branduri bio aleg să nu folosească această enzimă, ceea ce poate conduce la niveluri mai ridicate de acrilamidă în produsele finale.
Performanțe mixte: cele mai bune rezultate nu vin doar din zona bio
Contrar așteptărilor, cele mai bune evaluări nu au fost obținute exclusiv de produsele bio. Dintre cele 8 produse care au primit calificativul „foarte bine”, se regăsesc atât mărci bio, cât și biscuiți comercializați de discounteri.
Printre acestea, „Dm Bio Dinkel Butterkeks” și „Sondey Butterkeks” s-au remarcat pozitiv. Aceste produse nu conțin pesticide detectabile, au niveluri scăzute de acrilamidă și nu folosesc aditivi controversați. În plus, respectă standardele privind conținutul de unt. Un alt aspect important este prețul accesibil: biscuiții Sondey costă în jur de 1 euro pentru 200 de grame.
Clasamentul general al biscuiților testați
8 produse au fost evaluate cu calificativul „foarte bine”
3 produse au primit nota „bine”
-
7 produse au fost catalogate drept „satisfăcătoare”
1 singur produs, bio, a fost notat „nesatisfăcător”
Cauze ale notelor scăzute și exemple concrete
Singurul produs care a primit calificativul „nesatisfăcător” este un biscuit bio, penalizat din cauza nivelului excesiv de acrilamidă, deși nu conținea pesticide.
Pe de altă parte, biscuiții „Gut & Günstig” de la Edeka au fost sancționați pentru prezența simultană a mai multor pesticide, inclusiv glifosat, un erbicid controversat. Aceștia au primit calificativul „satisfăcător”.
Fructul minune care ajută la scăderea colesterolului. Se găsește în orice supermarket din România
Chiar și celebrul „Leibniz Original” de la Bahlsen a fost notat mai slab, din cauza conținutului de arome artificiale și fosfați. Fosfații sunt considerați periculoși, deoarece pot crește riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral, conform unor studii recente.
Revista germană a analizat 19 sortimente de biscuiți cu unt, cumpărate din supermarketuri, magazine bio și discounteri. Testele de laborator au vizat:
Nivelul de acrilamidă
Reziduuri de pesticide
Micotoxine
Componente din uleiuri minerale
Conținutul de grăsimi, zaharuri și unt
Aditivi precum fosfații și aromele artificiale
Calificativul final a fost determinat în primul rând de compoziția produselor, iar ambalajul și etichetarea au fost luate în calcul doar în cazurile în care s-au constatat deficiențe majore.
De ce produsele bio pot conține mai multă acrilamidă?
Nivelurile ridicate de acrilamidă în biscuiții bio sunt legate de decizia producătorilor ecologici de a nu utiliza enzima Asparaginază, considerată un ajutor de procesare, deseori obținută prin metode genetice. Fără această enzimă, reacția chimică care duce la formarea acrilamidei nu este inhibată, ceea ce face ca produsele coapte la temperaturi înalte să conțină cantități mai mari din această substanță nedorită.
Concluzie: eticheta „bio” nu garantează automat un produs mai sănătos
În cazul biscuiților cu unt, eticheta „bio” nu oferă neapărat un avantaj în ceea ce privește siguranța sau sănătatea consumatorilor. Dimpotrivă, tocmai produsele bio au prezentat cele mai mari probleme legate de prezența acrilamidei – o substanță pe care mulți dintre noi am prefera să o evităm, mai ales în gustările aparent inofensive.
Românii, averizați cu afișe în limba română să nu fure din magazinele olandeze - FOTO
