REŢETĂ VECHE DIN BUCOVINA: Mămăligă bucovineană, de cartofi
Reteta veche “Mamaliga bucovineana” era folosita in satele din Bucovina la finalul secolului 19. Reteta a fost preparata de Gelu-Marian Jilavu, Food Manager in cadrul Campaniei ”Descopera traditiile culinare romanesti!”.
Ingrediente:
-250 g faina de malai
-250 g cartofi
-1 lingurita de sare
-1 l apa
Optional: branza sarata
Pentru servire: Slaninuta si ceapa
Cum se prepara?
Se curata cartofii si se pun la fiert cu putina sare; dupa ce s-au fiert (in aproximativ 30 minute) se paseaza si se sareaza dupa gust.
Peste cartofii fierti se pune malai, se presara putina sare si se adauga apa, incetul cu incetul, amestecand mereu pentru a nu se forma cocoloase.
Se asaza cratita pe foc, amestecand tot timpul.
Cand compozitia incepe sa fiarba (clocoteste), ca mamaliga obisnuita, se da la foc mic, semiacoperita, aproximativ 10-15 minute.
Optional: Se poate face si mamaliga cu branza, adaugand branza sarata la finalul prepararii.
Mod de servire
Se serveste ca mamaliga obisnuita, cu slaninuta, ceapa sparta si branza sarata.