Desert ușor de preparat și delicios, plăcinta cu mere iese perfectă după rețeta regretatului gastronom Radu Anton Roman. Preparatul care se topește în gură se gătește după mai mulți pași, care trebuie respectați întocmai.
Ingrediente:
250 g făină
1,5 kg mere
250 g unt
250 g zahăr
100 g pesmet
1 vârf cuțit scorțișoară
1 vârf cuțit sare
Mod de preparare:
"Aluatul se face din făină cu apă rece și foarte puțină sare. După frâmântare se lasă să se odihnească. Se întinde, se pune untul în aluat și se învelește bucata de unt cu aluatul. Se întinde iar. Operația aceasta se face de patru ori (de două ori se strânge aluatul în trei și de două ori în patru).
Între fiecare întinsoare, repaus de un sfert de oră. Când e gata, adică după ultima întinsoare, se coace jumătate din aluat în tavă și se împrăștie pesmet fin. Când e pe jumătate copt, se pun merele peste aluat și apoi jumătatea rămasă. Se pune tava iar la copt, la foc potrivit. Când s-a rumenit, se dă cu zahăr pudră și se mai pune (un pic) la cuptor. Apoi, se taie după normele obișnuite", se arată în lucrarea „Bucate, vinuri și obiceiuri românești“.
Secretul preparatului este dat de fructele care se folosesc, arată autorul cărții: "Merele domnești sunt indicate. Se curăță de coajă și se trec prin răzătoare care le taie în felii foarte subțiri. Când sunt gata tăiate, se pune cantitatea de zahăr după plac și se țin la marginea mașinii de gătit, până ce se încorporează zahărul în fructe".
