Fiecare dintre noi cunoaște pe cineva care nu își poate închipui mesele zilnice fără mezeluri sau cărnuri procesate. Numai că aceste alimente nu fac deloc bine sănătății noastre.
Mulți români spun, mai în glumă, mai în serios, că cea mai bună legumă e porcul. Sau orice carne. Tocmai de aceea salamul, cârnații, șuncile de tot felul sunt nelipsite de pe mesele lor. Din păcate, consumul de astfel de alimente este extrem de nociv.
Studii facute la Universitatea Harvard au demonstrat că persoanele care consumă zilnic carne procesată - hot dog, cârnați, salam - prezintă cu 42% mai multe riscuri de a dezvolta maladii cardiovasculare. Studiul, efectuat în 10 țări diferite, a arătat că o cantitate de minimum 50 de grame de carne procesată, fie într-un hot dog, fie în câteva felii de salam sau de costiță afumată, crește cu 42% riscul de a avea o boală cardiovasculară și cu 19% riscul de a dezvolta diabet.
În carnea procesată găsim de patru ori mai multă sare și cu 50% mai mulți nitrați decât în cea neprocesată. De fapt, carnivorii dintre noi se înșeală atunci când consumă mezeluri pentru că acestea conțin foarte puțină carne. De exemplu, parizerul atat de popular conține 90% slănină și șorici. Crenvurștii conțin foarte multe tocături de oase, tendoane sau pielițe. Majoritatea mezelurilor au glutamat de sodiu, chiar și șunculița denumită "țărănească". Substanța dă un gust mai bun produsului, dar creează dependență. Este interzisă copiilor și femeilor gravide. Poate provoca maladii precum Alzheimer, Parkinson, astm și modificări de ritm cardiac.
Caragenanul sau E-407 este un ingredient nelipsit din afumături. Numai că, descompus în colon, caragenanul se poate transforma în alte substanțe care pot duce la cancer de colon. Cosenila, folosită pentru a da culoarea roșie, așa zisă mai proaspătă a mezelurilor, este un aditiv alimentar periculos deoarece conține aluminiu, o altă substanță cu potențial cancerigen. Despre numeroșii conservanți din cărnurile procesate nici nu mai vorbim. Atenție mare la ce mâncăm și poate dăm o șansă fructelor, legumelor și semințelor.
