Ca să te asiguri că e proaspăt și nu e cules de multe zile, coaja trebuie să fie verde aprins. Orientati-vă întotdeauna după tarabele la care găsiți și porumb desfăcut ca să vedeți aspectul boabelor. Cu cât sunt mai pline, cu atât sunt porumbii mai lăptoși.
Când îi puneți la fiert puneți o parte de apă, o parte lapte și fierbeți porumbii așa. Dacă vreți, puteți să îi fierbeți și doar în lapte.
Pentru un plus de savoare, puneți în recipientul în care fierbe porumbul și un cubuleț de unt și un strop de sare.
Încercați să nu îi fierbeți prea mult, pentru că se vor întări.
Îi puteți servi cu sare, dar puteți adăuga peste ei o mulțime de arome: piperul, boiaua de ardei sau ierburi proaspete precum pătrunjelul, usturoiul sau cimbrul pot adăuga da delicioase.
Porumbul fiert este cel mai bun atunci când este servit imediat după ce a fost gătit. Textura și gustul său se vor schimba odată ce au fost răciți. Dacă vă rămâne o porție, cel mai bine se păstrează într-un recipient sigilat în frigider, pentru cel mult o zi.
