Dieta raw vegană, care presupune doar consumul de fructe și legume crude, nepreparate, a câștigat, în ultimii ani, tot mai mulți adepți.
Studiile au demonstrat că dieta raw vegană ajută la slăbire, iar cei care țin acest regim sunt plini de energie și au un risc scăzut de boli cardiace sau diabet. Unii experți susțin însă că există legume care ar trebui mâncate după ce sunt gătite.
Dieteticianul Helen Bond afirmă că dieta strict raw vegană nu este recomandată. "Unele legume sunt mult mai sănătoase dacă sunt gătite", spune ea, conform Adevarul.ro.
Roșiile ar trebui preparate, nu consumate în stare crudă. Licopenul, pigmentul care le conferă culoarea roșie, protejează organismul împotriva unor forme de cancer și boli cardiace. Acesta nu este distrus prin prepararea roșiilor, dimpotrivă, prin gătire el este eliminat din celulele roșiei în cantitate mai mare și astfel este mai bine absorbit de organism.
În plus, roșia gătită își păstrează vitamina C și beta carotenul.
O altă legumă care ar fi mai bine să fie mâncată după ce este gătită este morcovul. Studiile au demonstrat că dacă este fiert, morvocul conține o cantitate mai mare de beta caroten, pe care organismul nostru o transformă în vitamina A.
Varza de Bruxelles ar trebui mâncată de asemenea după ce este gătită timp de 5 minute la aburi. În schimb, varza obișnuită trebuie gătită mai atent.
Nu este bine să aruncăm frunzele mai închise la culoare, din exterior, pentru că ele conțin mai multe vitamine: vitamina B, C și luteină, dar și calciu și diferite suibstanțe anticancerigene.
Printre legumele care ar trebuie consumate proaspete, crude, Helen Bond include spanacul, broccoli, ardeiul roșu și varza kale. Dieta ideală este cea care combină alimentele crude cu unele gătite la aburi sau fierte cel mult 5 minute.
