Supă cremă de rădăcinoase
Sfat: Legumele coapte în cuptor înainte de a fi puse în supă dau un gust uşor afumat şi o savoare deosebită acestei supe.
Ingrediente:
- 4 morcovi,
- 1 ţelină,
- 2 rădăcini de păstârnac
- 1 ceapă albă,
- 1 fir de praz
- 2 linguri cu ulei
- 1 linguriţă praf de boia (dulce sau picant, după gust)
- 1/4 linguriţă nucşoară
- sare şi piper
- 1 legătură de pătrunjel verde
Mod de preparare:
Morovii, ţelina şi păstârnacul se spală, se curăţă şi se pun tăiate cuburi pe o tavă pentru cuptor, tapetată cu hârtie de copt. Când legume devin moi, se scot şi se pasează într-un blender sau cu mixerul vertical. Ceapa şi prazul se taie cubuleţe, apoi se pun la călit în ulei. Când ceapa devine translucidă, se adaugă un pahar cu apă. Se adaugă legumele pasate şi se condimentează cu boia, nucşoară, sare şi piper. Se mai lasă să dea în fiert o dată. Se poate adăuga apă, în funcţie de cât de cremoasă sau subţire doreşti supa. Stinge focul şi adaugă pătrunjel tocat mărunt. Se poate servi ca atare sau, la alegere, presărată cu smântână, ori parmezan, măsline tocate (tapenade) sau roşii uscate la soare.
